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小满时节美味"未满" 可曾记得"吃河虾不吐河虾壳"

   从今天开始,我们正式进入二十四节气中的小满。小满最大的特点就是“小得盈满”却又“未满”,不仅体现在气候上,也体现在物候上。

  气候“未满”,这是一个“超长待机”的春天

  小满排在立夏之后。“立,建始也……”,立夏意味着夏天的开始,因此,在天文学意义上,此时已经是夏天。

  今年3月2日,我市大部分地区正式入春,宁海、象山稍晚一步,于3月3日入春。3月开头就入春,打破我市入春时间最早记录。我市常年平均入春时间3月26日,历史记录最早入春时间是2008年3月10日。

  按常年统计数据,我市春天持续时间在64—66天。到今天为止,今年的春天已经持续了近80天。从市气象台目前的预报看,本周还没有要告一段落的“打算”。

  物候“未满”,“小满芒种,腰骨堕拢”

  就像民谚“小满小满,地种一半”,“小满三天遍地黄,再过三天麦上场”所描述的,小满还是一个反应农业物候的节气,而此时物候“未满”,仍是农忙时节。民间也有所谓“小满动三车”(丝车、油车、水车)及“祭三神”的传统。

  “种桑养蚕主要集中在杭嘉湖地区,在我们这里,过去主要以种植水稻、棉花为主。”市民俗专家沈志远说。

  尤其是种棉花,主要分布在镇海、北仑、余姚、慈溪一带。“到了小满,像棉花刚好长出5、6瓣叶,正是需要精心护理的阶段,因此有‘小满花,正当家’的说法。”

  因为忙碌,所以过去农民到了小满和接下去的芒种,常常是累得“腰骨堕拢(宁波话谐音,意为下坠)”。

  美味“未满”,“吃河虾不吐河虾壳”

  每个节气都有属于自己的时令美食。小满最接地气的时令美食,恐怕就要数河虾了。

  江浙一带,河道纵横,一年四季有虾,尤其是此时春夏之交,刚好是河虾肉质丰腴、味道鲜美的时节,颇有“小得盈满”的意境。

  不过,在沈志远看来,虽然眼下市面上的河虾量大、容易买到,但品质却远不如以前的野河虾那么高,吃在嘴里,美味程度显然“未满”。

  据沈志远回忆,年少时,每逢放学或周末,他们最喜欢做的事,就是跑到河沟边,用泥将河沟的两头堵住,然后把水舀干,野河虾便一个个跳出来,任人抓。

  “拿回家,跟葱烤鲫鱼一起烧,别提有多鲜美。”沈志远至今仍记得年少时的味道,“虽然野河虾的壳很硬,但大伙儿都舍不得吐掉,整只扔到嘴里,便有了‘吃河虾不吐河虾壳’的吃法。”

  “野河虾的数量极少,抓一次也就10几只。即便是内河的渔民去捕,顶多也就三五斤,能卖出跟当时的大黄鱼差不多的价钱,一角多一斤。”沈志远说。

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