又时至寒冬节气，食冬笋，油焖之。
冬笋，顾名思义，指的是冬天的竹笋。相比于春笋和夏笋，冬笋品质最佳，营养最高。它不仅含有丰富的胡萝卜素，还含有多种维生素。
油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜，属于江南菜
此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳
冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美
营养价值亦高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸
油焖好的冬笋油光发亮，非常美味诱人
开始做了!!!
材料准备
主料：冬笋
辅料：色拉油、美味鲜酱油、老抽、冰糖、生姜片、葱
油焖冬笋步骤
1、冬笋去壳洗净，切成寸段，加盐入滚水中焯烫七八分钟以去涩。(竹笋要去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫2分钟，这样可以去除过多的草酸钙，就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用
2、焯水沥干后的笋段，入油锅与姜片同炒，再加入冰糖、美味鲜酱油、老抽炒匀后，加上半碗水小火焖上5分钟，然后大火收汁，撒上葱花即可
吃笋小知识
1、选购笋
以质地鲜嫩，黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白，细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。
2、保鲜
竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
3、冬笋的存放
主要是防止水分丢失，可按以下法存放：
a、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味。
b、装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月。
4、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
5、去味
竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
结石患者不要多吃
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冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
