立冬到，进补正当时。阿胶、人参、鹿茸被誉为“滋补三宝”。在宁波人冬令进补的膏方中，阿胶被普遍使用。在浙江，宁波人每年吃掉的阿胶量排名前三。
不过，钟情阿胶进补的市民发现，最近十年，阿胶涨价成了常态。 “十年时间，阿胶涨了十多倍。房价也涨不过它。现在，东阿阿胶250g的售价是995元，算下来每克3.98元，比银子还贵。”因为气血虚，常年服用阿胶的王大妈说，快吃不起阿胶了。
早在2600多年前
阿胶就是滋补圣品
阿胶又名驴皮胶、付致胶，是由驴皮经煎煮、浓缩等90多道工序炼制而成的固体胶块。补血健身效果明显。《神农本草经》将其列为“上品”，久服轻身益气，养性延年。
李时珍《本草纲目》更称之为“圣药”。其药用、滋补保健历史距今已有2600多年，自北魏以来即为进贡朝廷的珍品。其中东阿县所产的阿胶最正宗。
阿胶常与黄酒、冰糖搭配，更利于肠胃吸收。现如今，以阿胶为主材料的固元膏最受宁波市民欢迎。其最大效用是补血，适用于有面色萎黄、唇甲泛白等表现的贫血人群。但是内热之人、脾胃差和儿童不适宜服用阿胶。
真正的阿胶一般表面平整光泽，没有细孔，质地硬而脆，断面光亮，呈半透明状。轻舔一下,正品阿胶味道微甜,伪劣产品则没有甜味。加热融化后颜色像红茶且透明。
冬令进补人群增多，药店小哥加班熬阿胶
昨天，在药行街上的北京同仁堂旗舰店，专设一块区域用来熬制阿胶。只见一位小哥，身系黑色围裙，面戴口罩，手戴一次性手套，正为顾客熬制固元膏。
固元膏的主要原材料是阿胶、核桃、芝麻。他先用勺子将阿胶块敲碎，然后放入粉碎机中粉碎。在熬制的锅中，加入黄酒跟阿胶粉开始熬，等火候差不多时，加入核桃、芝麻。“也有客人会根据自己的需求，在里面加入黄芪、人参甚至是冬虫夏草等中药材。”
当天，这位小哥共为20多位顾客熬制固元膏，每位顾客都会买上一斤或半斤阿胶加工，加工时长14分钟到24分钟不等。小哥平时上班时间是上午9点到下午5点。昨天记者离开时已下午4点半，但还有三斤阿胶等着下锅熬制。“还有三份固元膏，估计得再花一个小时。现在还不是最忙的时候，再冷一些，下单的客人更多，基本都要忙到晚上9点，这时店铺也该打烊了。”小哥一边说，一边又敲起了阿胶块，“咚咚”作响。
记者发现，每年这个时节，提供熬制服务的药铺渐渐进入旺季。
阿胶价格10年涨十多倍，东阿阿胶还要涨15%
宁波市场上，阿胶品牌不少，但消费者购买较多的是东阿阿胶、同仁堂阿胶等知名的牌子。在大型药铺，它们基本都是统一售价。20日，红标的东阿阿胶是995元/250g、金标的东阿阿胶是2158元/500g、同仁堂阿胶是652元/250g。
王丽君是宁波同仁堂旗舰店的大堂经理，到店时间有8年了。这段时间，也是阿胶价格猛涨期。拿东阿阿胶来说，她刚入职时，一盒(250g)东阿阿胶只要七八十元，后来又调了至少7次价格，有时提价一半以上，价格渐渐涨到100多元、200多元、400多元、600多元、995元。算下来，短短十年时间，阿胶涨价十多倍。
一位药房的工作人员说，她每年都会买三斤阿胶，跟家里人一年吃掉两斤，存上一斤，后悔没多存一点，因为实在没想到，阿胶涨得比房价还凶。
关键是，今年阿胶价格极有可能会继续上涨。11月17日，东阿阿胶发布公告称，根据公司布局阿胶全产业链的战略目标，结合市场与原料情况，经研究决定，自公告之日起，公司重点产品东阿阿胶、复方阿胶浆、桃花姬阿胶糕出厂价上调15%，零售价亦做相应调整。据媒体报道，这是十年间，阿胶的第16次提价。
驴皮紧俏致阿胶涨价，游资炒作在推波助澜
短短十年间，阿胶为什么会频频涨价，而且步子不小?主要是由于供不应求导致的物价上涨。
江浙一带流行冬季食用膏方，宁波人更是如此。今年气温转冷以来，各大中医院纷纷推出预约膏方服务，仅半天时间，宁波市中医院11位专家就预约了近300料膏方。一位业内人士介绍，近些年，宁波膏方量以每年15%的幅度递增。以2014年为例，海曙新城中医会馆为4800多料，钟益寿堂为1900料左右，再加上宁波市中医院的3500料，三家总量已超过10000料。而不少膏方中，都含有阿胶。
除了医院外，药房的阿胶销量也有增加的趋势。在宁波，四明大药房有54家连锁店。每年的9月到来年4月都是阿胶的销售旺季，占全年销量的八成。公司负责人王建华说，五年前一年销售1吨阿胶，而现在一年销售超过2吨。宁波总体的阿胶销售量在浙江省可以排到前三。
阿胶的需求量在上升，而制作阿胶的原材料——驴皮的量远没有跟上这个速度。毛驴怀孕期为一年，一胎只有一子，三年两孕。一位业内人士打趣说，驴的繁殖能力肯定不及人类，而且养驴等传统产业也在萎缩。
此外，还有游资炒作的因素。由于阿胶等中药材这几年涨价明显，不少游资也进入这一领域。
家中自制固元膏
半斤阿胶粉，一个电饭煲，在家就可以自制固元膏。宁波四明大药房大沙泥街店店长介绍了固元膏做法。
配料：东阿阿胶250克、核桃仁250克、黑芝麻250克、冰糖150克、黄酒250毫升
1.用打粉机将阿胶粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香或者烘干备用。
2.电饭煲中倒入黄酒加热后，放入冰糖搅拌、融化。
3.加入阿胶粉搅拌，起初用煮饭模式，随后用保温模式，共计20分钟左右。搅拌时一定要顺着一个方向，防止底部结块。
4.等阿胶“挂旗”时(用炒勺舀起阿胶时，阿胶凝结成透明的片状缓缓下落，像一面旗子一样)，加入黑芝麻、核桃，加速搅拌使之均匀，停止加热。
5.把熬好的阿胶糕倒在事先已经涂上香油的容器中，用铲子压平。
6.经12小时冷却、凝固，再切片，一般人每天食用两片。平时可放入冰箱(4℃左右)保存。
