我国胃癌患者约占全球的47%。据2012年国家癌症中心分析，全国193个肿瘤登记处资料显示，胃癌占恶性肿瘤发病率第2位，死亡率第3位。
从浙江省肿瘤登记数据来看，全省胃癌发病率13年增长了43.66%，高于全国水平(31.28/10万)。在35岁之前，胃癌发病率较低，40岁之后快速增长，到80岁发病率达到高峰(180.07/10万)。其死亡率方面，45岁之前较低，50岁之后快速增长，到85岁以上，死亡率达到高峰(218.56/10万)。
为什么我省胃癌高发?“这和我们的饮食习惯有很大关系，浙江人喜欢吃偏咸的东西，杭州人喜欢吃的东坡肉、红烧鱼，宁波人喜欢吃的暴腌黄鱼，绍兴人喜欢吃的霉干菜，都是加了很多盐的菜。”省肿瘤医院腹部肿瘤内科主任兼病区主任钟海均主任医师说。
据2010年浙江省疾控中心调查，浙江居民每人每天盐的摄入量为13.76克，而世卫组织推荐的盐摄入量为每人每天5克，《中国居民膳食指南》建议食盐摄入不超过6克。浙江人每天吃的盐是建议量的一倍还要多。
省肿瘤医院腹部肿瘤外科病区主任王新保主任医师说，病区里最近收治了好几位五十多岁的女患者。她们有个共同特点：喜欢吃咸菜。家里不管做什么菜，都喜欢放一点咸菜调调味，还喜欢做红烧的菜。
一位阿姨说，她女儿在外地上大学，回到家总是说她烧菜太咸，用开水洗洗才吃。“女儿说吃得咸不健康，以前我总不相信，现在有了这个病，后悔也晚了。吃得咸成了一种习惯，烧菜不知不觉就加了很多盐。”
“高盐饮食，食盐渗入，会直接损害胃黏膜，导致胃炎和胃溃疡，长期炎症的反复刺激会诱发癌症。另外，高盐食物经过一段时间会分解成硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，这是一种公认的致癌物质。”钟海均主任说。
除了饮食的问题，还有一些因素也被确认为是胃癌的高危因素——
1、幽门螺旋杆菌感染。世卫组织的报告显示，近50%的胃癌与幽门螺旋杆菌有关。中国约有六成人群感染了幽门螺旋杆菌。
2、情绪问题。亲人离世、失恋或者失业等负性生活事件与胃癌的发病有关联。
3、消化系统疾病史(萎缩性胃炎、胃切除史等)、吸烟等也是胃癌的高危因素。
