绍兴人有一句话，“吃好，睡好，身体好。”“吃”的重要性，可见一斑。近日，国家卫生计生委发布中国人的营养宝典——《中国居民膳食指南(2016)》(以下简称“指南”)。
新版“指南”由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成，其中针对2岁以上的所有健康人群提出6条营养建议：
食物多样、谷类为主;吃动平衡、健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油、控糖限酒;杜绝浪费、兴新食尚。
与旧版相比，新版指南更加强调和突出“平衡膳食、均衡营养”这个概念。新版指南中，还有一些新的健康膳食建议。比如：平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，建议适当增加粗杂粮和薯类摄入，粗杂粮会降低心脑血管疾病，而薯类会缓解便秘。
新版指南还参考了世界卫生组织(WHO)的建议，首次在建议正文中加入“控糖”，提出对糖摄入量进行限制。记者采访部分专家，针对绍兴人的生活方式，给出解读和建议。
绍兴人不能再吃得这么咸啦
新版《中国居民膳食指南(2016)》中，明确提出每天的食盐摄入量小于6克，而在之前，每日食盐摄入建议量为6克。
“这说明限盐更加严格，绍兴人在这方面真要引起注意了。”绍兴市人民医院营养科主任、主任医师陈素娥告诉记者，浙江人每日食盐摄入量高于9克，而绍兴人又普遍口味偏咸，喜欢吃腌制品，食盐摄入量一定是大大超标。
绍兴市中心医院脑科中心主任屠传建曾对《柯桥城区高血压脑出血流行病学调查和防治研究》展开专题研究。当时，绍兴市中心医院对收治的325例高血压患者进行了一系列跟踪研究调查，结果显示：饮食习惯、季节更换、三高人群直指“高血压脑出血”这个可怕结果。
“吃得咸和高血压之间有紧密关系，高血压人群控制食盐摄入，对疾病控制有较好作用。”屠传建也认为，新版膳食指南对绍兴人的吃饭问题很有指导性，今后，绍兴人的口味得尽量淡一些、再淡一些。
每天步行6000步
相当于绕大半个瓜渚湖
新版“指南”，将“吃动平衡，健康体重”的建议提前放到了第二条，强调了运动的重要性。“每周至少5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，平均每天主动身体活动6000步”。减少久坐时间，每小时起来动一动。
每天主动身体活动6000步?这是怎样一个概念?记者曾绕瓜渚湖一圈，计步器显示为8000余步，也就是说大家如果能坚持绕瓜渚湖大半圈，一天的运动量也就够啦。
记者从国家统计局柯桥调查队拿到了一份“2015年全民健身活动状况调查问卷”的统计结果。在“您认为体育锻炼重要吗?”一栏，94%的市民在重要、比较重要、非常重要的框里打钩。“现在，大家对体育锻炼越来越重视了。”在柯桥经营健身房的赖先生称，自从创业以来，柯桥人在健身方面越来越舍得花钱，这恰恰说明了对锻炼的重视。
浙江医院营养科主任郑培奋在接受媒体采访时称，新版“指南”的这条建议参考了国外研究成果。研究人员通过大样本人群调查发现，每天坚持中等强度运动30分钟，每周坚持运动5天(累计150分钟以上)的人群，患心脑血管疾病的风险要低于正常人群。
因此，建议大家在日常工作中适当增加运动量，要经常起来活动活动，不要一直坐着，平时尽量用步行代替开车或公共交通。在身体条件允许的前提下，晚饭后徒步走路20-30分钟。
儿童每天户外活动一小时
在“儿童平衡膳食算盘”中，明确标示了“户外活动1小时”。绍兴第二医院骨质疏松骨病防治中心暨林华教授工作室负责人、国内知名骨科专家林华说，户外运动跟维生素D的摄入有关。维生素D是关系到骨骼健康的一个重要营养元素，人体的维生素D仅一小部分是经过饮食摄入的，90%以上是通过日光照射经皮肤转化而来。
儿童平衡膳食算盘更加明确了儿童饮食的配比。绍兴市人民医院营养科主任、主任医师陈素娥说，绍兴是经济发达地区，儿童的整体营养摄入没有大问题。但是具体来说，儿童在生长发育过程中，每个阶段所需的物质偏重是不一样的，部分孩子可能缺一些微营养物质包括钙、铁、锌之类，具体怎么补，怎么才对孩子好，一些家长缺乏科学素养，需要请教专业人士。
同时，陈素额也提到，高血压、肥胖等疾病都需要从儿童期就开始预防，吃得太好、蛋白质摄入过多对孩子并非好事。
糖分限制在25克以内
饮料甜点要少吃
2015年，世界卫生组织在其官方网站上公布了糖摄入指南，更新了对糖摄入量限制的建议，强烈推荐将儿童和成年人的糖摄入量都控制在总能量摄入的10%以下，以预防肥胖、龋齿等健康问题。新版《中国居民膳食指南(2016)》首次提出对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50克，最好限制在25克以内。添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、双糖或糖醇等，过量摄入添加糖会增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。
有关人士表示，日常饮食中我们不可能称出摄入的糖分量，一般来说糖分摄入的主要来源是含糖饮料、甜点、糕点、白砂糖、蜜饯、糖醇等等，这样的食物应尽量少吃。
陈素娥介绍说，目前肥胖人士越来越多，而肥胖是导致很多慢性病的根源。为此，膳食指南提醒大众特别是孩子们，少喝含糖饮料、少吃含糖点心。
每天再多喝1-2杯水
在上一个版本的指南中，建议日均饮水量为1200毫升。新版“指南”中，对国人的日均饮水量作了调整，建议每天增加300-500毫升的饮水量。粗略估算，如果按照一杯水200毫升算，和以前相比，现在每天要多喝1-2杯水。
浙江医院营养科主任郑培奋主任在接受媒体采访时称，人体70%的成分是水，人体的代谢、排毒都需要摄入大量的水分。“新版指南在增加每天活动量的基础上，明确指出要多喝水，因为活动量增加了，对水分的消耗自然增加了。”
郑培奋主任说，如果喝水不足，会增加血液浓度，同时也会增加肾脏负担。临床常见的肾结石，就与长时间喝水不足有关。多喝水能够促进人体新陈代谢，促进排毒，有利于预防结石。
