大江市场安全检测员在对经营户的蔬菜进行抽样检测。
“你怎么知道他们在检测食品?”记者问。
“检测结果都上榜公布的呀。”她说着，领记者来到市场入口处。果然，这儿贴着每天检测蔬菜等食品的结果。上面写着抽检的菜品、摊位号、检测的项目、是否合格等。
在市场服务台旁，有个食品检测室。检测室的负责人叫楼蔚岚，毕业于浙江大学，正穿着白大褂在检测蔬菜。她将一片菜叶泡在水里，过一会儿，往水里滴些化验用的液体，然后再用试纸检测，根据颜色变化情况，来判断菜是否有问题。
她身旁有一台白色的检测机器，价钱要10多万元，是目前国内农贸市场检测蔬菜最好的设备。她告诉记者，用试剂方法速测，结果若有“问号”，再用这台机器去测，肯定能找到正确“答案”。
每天6时许，她就去各摊位随机抽样，样品涉及蔬菜、猪肉、豆制品等，抽来的样品装入保鲜袋，贴上粘纸，标上摊位号。化验项目有农药残留、亚硝酸盐、吊白块、硼砂、肉类水分等。检测结果不仅“上墙”，还在绍兴市农贸商情网上公示。
楼蔚岚告诉记者，市场以前每天抽检30个批次，今年增加到60个批次。不少经营户还争着要求抽检，因为抽检结果在市场口张榜公布，等于是给他们做了免费广告。
这时，市场里来了群特殊客人，他们是绍兴市农贸市场综合监管局邀请来的人大代表、政协委员前来考评市场。他们手拿考核评分表，分头去熟食摊前等一项项询问查看，然后在表上打上分。
局长陈瑞祥告诉记者，他们对市区17个农贸市场的食品安全有一整套要求，每条都有考核分。平时他们对市场进行暗访，发现问题就拍照取证扣分。每个月邀请社会各界人士进行一次综合考评。暗访得分加上综合考评分，各计40%和60%。各市场的总分进行排名论座，在市级媒体公开见报。今年以来，已有三个月的考评结果发布，有个市场做得不够好，他们发责改书限期整改。优秀的市场在今年底将给予重奖。
据市场负责人黄荣介绍，他们给200多户经营户建立了食品安全“档案”，内容包括供货方的经营执照复印件，每天每笔的进货发票收据等，万一食品出了问题，就可凭此追索源头。食品安全这一块工作，他们有个5人小组，专门负责食品安全检测、做食品档案等。此外，市场每月对经营户进行食品安全考评。经营户稍一犯规就会被扣分，考评结果也是每月张榜公布，成绩最差者年末还会被“赶出”市场。
