绍兴特色风味小吃很多，但在古街古巷中却见得不多。春节假期，鲁迅故里步行街、仓桥直街、书圣故里等地，随处可见游客排队购买臭豆腐的场景。不少游客提出，绍兴除了臭豆腐，还有什么特色小吃?绍兴能否建一条非遗文化展示街，既展示传统风味小吃和民俗风情，也展示绍兴非遗文化，使其成为文旅融合的样板街?
众多非遗小吃
缺少集中展示地
绍兴许多风味小吃分散在各处，让游客看不到绍兴“风味”，吃不到绍兴“味道”。
其实，绍兴小吃十分丰富，目前，绍兴有国家级非遗项目24项、省级非遗项目83项、市级非遗项目261项，绍兴许多风味小吃名列非遗项目中。如嵊州小笼包、炒年糕、榨面、梁湖水磨年糕、夹糖大糕、紫阆黄公糕、道墟蒸羊肉、豆腐包等皆列入非遗项目。
“绍兴小吃很多，但缺少集中展示，我们可建一条非遗文化街，集中展示绍兴风味小吃。在非遗文化街上，开辟‘越吃越想吃之传统美食、越传越好看之传统工艺、越创越新意之文创产品、越听越想听之地方曲艺、越记越有味之文化记忆’等特色板块。打造风情风味一条街，打造非遗‘风情街夜市’，开设越来越想来非遗夜市。”市政协委员、浙江省非遗保护专家委员会委员吴双涛说。
吴双涛认为，让绍兴特色小吃、非遗工艺、各种曲艺展示出来，让花雕技艺、特色黄酒产品展示出来，让传统老手艺展示出来，使非遗一条街好吃、好看、好玩。
不仅如此，非遗一条街上还可以引进其他地方的特色美食，让游客既看到绍兴非遗集市、风味小吃，也能尝到五湖四海的特色风味小吃。
古韵相映
让非遗成为“活”着的文化
上海城隍庙、北京簋街、武汉户部巷、南京夫子庙、西安回民小吃街都是闻名于世的风味小吃美食街，它们既聚集人气，又展示当地特色，成为热门旅游地。相比之下，绍兴这座旅游城市却一直没一条上规模的小吃街或非遗集市。
“绍兴作为非遗大市，应该有非遗文化集中展示地，既可以展示绍兴传统文化、传统小吃美食和传统工艺，也可以展示绍兴老祖宗留下来的文化，打造一个文化旅游融合的示范地，吸引更多游客。”市文化广电旅游局副局长葛建民认为，十个门类的非遗产品都可以展示，但需要精心规划、设计，要有严格入选制度，让非遗成为“活”着的文化传承。
吴双涛认为，风味小吃、非遗文化展示，需要与老街区配套，古韵相映，才显得有韵味，只有成为一条街，才能形成非遗文化的氛围，形成一道文旅融合新的风景线。
文旅融合
让非遗走进生活
打造文旅融合的样板地，是绍兴文旅融合的一个目标。集中展示绍兴风味小吃和非遗一条街，正是文旅融合、让非遗融入生活为社会服务的标志和体现。
绍兴非遗产品，在全国同类城市中名列前茅。但这样一个历史文化底蕴深厚的全国优秀旅游城市，却一直找不到一个非遗“方阵”，甚至找不到一条有规模的风味小吃街，让人感到遗憾。
绍兴正在重塑文化体系，搭建国际化文旅大平台，在这个大平台中，更需要注入传统文化的内涵，并让传统文化“活”起来。有关专家认为，建造一条独特的非遗文化一条街，补齐绍兴文化旅游的短板，并让绍兴各种风味小吃、特色小吃展示在其间，既有文化味，也有人间烟火，还是一道新的亮丽风景。这样的好事，绍兴应花大力气去做。(记者 周能兵 张伊力)
