学会这几招包子手艺不会失传

 　　温州大包最近火爆朋友圈，在杭州小有名气的温州大包老板娘就是靠包子不仅将女儿抚养成人，而且还买下几套楼，是不是觉得非常励志呢?温州大包的老板娘表示大家爱吃自己做的包子，自己很感恩，因此还透露出温州大包之所有美味好吃的秘密，大家快睁大眼睛学起来，以后大家不用去杭州也可以吃到最好吃的包子了。

　　温州大包好吃的窍门：

　　1.温州大包首先在重量上就有别于一般的包子，一般的包子皮馅一起的重量不会超过120g，而温州大包一般都是重180g。

　　2.一定要用老面，老面就是前一天发好的面里面留下的一块面团，然后放入第2天里面的面里面促进发酵，这个方法其实非常传统，但是因为速度比直接放发酵母要慢非常多，因此很多商家不会选择这个方法，但是用老面发的口感会更细腻松软。

　　3.放入碱粉，老面发后酸度高，为了中和就要放入碱粉，不过用量和时间会比较难掌控，因此这一点就要靠经验了。

　　4.如今不少包子铺都是用绞肉，而且还会混杂各个部位的肉碎，甚至槽头肉，需要放入非常多的调味料去除腥味，并且没有肉汁，口感不好。因此想要包子可口就一定要用新鲜的整块肉，去掉肉筋之后剁成碎末，无需放入特别多的调味料口感就会特别的鲜美。

　　5.如果是生煎包建议用煤气，不要担心会浪费而选择电烤，因为煤气加热才会受热均匀，而且可以锁住水分，不让水分流失从而导致表皮干巴巴。并且建议趁热吃，建议1小时内吃掉，一面汤汁收干而影响口感。