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刚刚过去的“六一”儿童节，地处嘉善大云镇的歌斐颂巧克力小镇喜事连连。节日期间游客火爆，再创客流高峰。更值得高兴的是，“歌斐颂巧克力小镇”上海市学生社会实践基地、上海市民终身学习体验基地两块牌子同时落地。“嘉善甜蜜”与“上海腔调”深度相拥。
小镇做出大文章，玩转工业旅游!就在上个月，央视《深度财经》栏目以20多分钟的大篇幅讲述了歌斐颂巧克力小镇的成长故事，并给予热情点赞。开园短短四年，这个“无中生有”的巧克力小镇就已接待游客超过200万人次，带动巧克力销售突破1亿元，俨然成为国内玩转工业旅游的新标杆。
工业旅游发端于国外，以展示工业遗存、讲述工厂故事、带动产品销售为主要形式。而在歌斐颂巧克力小镇，旅游不再是工业“副产品”，反而成为名副其实的“点金魔法”。一颗巧克力，甜蜜融合“旅游+工业”，发生了神奇的化学反应，催生出一种新的旅游发展路径。近日，记者再次走进这个甜蜜王国，与项目创始人莫雪峰一起梳理工业旅游项目的演进逻辑，探寻工业旅游的“甜蜜法则”。
从国际到国内——
“舶来品”如何扎根本土？
“工业旅游是名副其实的‘舶来品’，发端于欧美发达国家，已历经百年，最近二三十年才开始传进中国。”85后莫雪峰从提出巧克力小镇创意到掌舵歌斐颂项目至今，早已成为工业旅游的资深专家。
“走进歌斐颂巧克力小镇，除了能亲手制作和品尝美味的巧克力，还能感受到世界各国的文化。”来自上海的游客周女士说。在占地460亩的巧克力小镇内能处处感受到甜蜜的“舶来”元素：源自南美洲的纯正巧克力，从比利时引进的最先进巧克力生产线，欧式风格的小镇建筑，与科特迪瓦合作培育的可可森林，由美国、韩国设计师精心打造的乐园风格，还有来自瑞典的顶级巧克力大师……
来自世界各地的“甜蜜”能够集中在歌斐颂，直接源自创始人莫雪峰的留学经历。在国外留学时，由于十分热爱巧克力，莫雪峰曾走遍欧美，遍访全球知名巧克力工厂，最终，他把这些能感动他的“甜蜜”带回国，打造了这个梦想中的巧克力小镇。“初衷其实很简单：我自己喜欢巧克力，也想把这种美好的甜蜜分享给其他人。”莫雪峰说，他想把最地道的巧克力文化引入中国，同时生产适合国人口味的醇正巧克力。
在全球寻访的过程中，莫雪峰看到过许多人气爆棚的工业游项目。可是，从国外到国内，并非简单移植。“舶来品”扎根本土，也曾经历水土不服。“在国外考察时我注意到，国外工业旅游的主要客群是老年人和大学生。我最初也是沿着这个思路来做的。”莫雪峰说。2014年到2015年，最初开园的巧克力小镇“1.0版本”有着浓浓的工业风。当时的思路就是开放工厂，把巧克力的原料、工艺展示给大家看，讲述制作故事。这几乎就是照搬了国外工业旅游的思路，也是目前国内众多工业旅游产品的初始形态。
当这个浓浓工业风的“1.0版本”推向市场后，莫雪峰很快发现了中国市场与国外市场有着明显差异。来到这里体验游玩的更多是父母带着孩子的亲子游，其次是甜蜜的情侣游。特别是当上父亲后，莫雪峰更深切地体会到中国人在旅游目的地选择上的特殊“国情”。
深植本土，研究市场，及时迭代更新。不久之后，人们发现歌斐颂悄悄变了脸。参观通道上多了以动漫展现的“巧克力神奇之旅”，体验区增加了“小小甜品师”等体验课程，装修风格更温馨软萌，餐厅里既有西餐也有中餐……“1.0版本”的冷峻硬朗工业风，被柔化、软化，显得更加温馨、甜蜜，歌斐颂工业游逐步演进到“2.0版本”。
而今，确定将亲子游和文创游作为主攻方向让歌斐颂工业游升级到了“3.0版本”。而它同时也再次以开放的国际化视野，聘请美国、韩国等的设计团队对工业游线路和产品进行再完善，从产品工业设计、流程再造、场景营造、服务细节等诸多方面进行系统提升。
“现在，我们更加清楚地知道消费者是谁、他们需要什么、我们还缺什么。”莫雪峰说，工业旅游虽然是“舶来品”，但不能简单地“拿来”，而必须根据市场反应及时调整优化，用高品质的原料和工艺做出中国人喜爱的本土巧克力产品，提供适应本土市场的高品质旅游服务。
从变到不变——
如何推进旅游的“供给侧改革”？
“市场需要什么，企业感知最明显。”莫雪峰说，根据市场变化进行及时调整，明确市场定位和品牌调性，为扩大产品和服务的有效供给打下基础，生产如此，工业旅游亦如是。
今年是歌斐颂巧克力小镇正式对外营业的第四个年头。小镇第二个五年规划已经“在路上”。从一期的80亩起步，二期项目占地260亩，计划总投资11亿元，建成投运后，年游客接待量可达160万人次。
2016年，根据现实发展需要，歌斐颂对总体规划进行了调整。一期项目中，游客除了参观巧克力制作流程、了解巧克力文化、体验DIY巧克力、乘坐甜蜜观光小火车之外，准新人还可在主题摄影基地拍摄婚纱照、定制巧克力等。
二期规划中，原有的可可森林面积将扩大至3000平方米左右，园内还将复原可可农场的人文风貌，提供场景体验，适合更大客流的参观游览。小镇将与专业机构合作成立可可研究中心，一座别具特色的可可博物馆也在规划中。今年，可可文化展示体验馆、主题商业街以及巧克力学院即将开工建设。
远期规划中，小镇还将建设巧克力主题游乐设施、主题酒店，进一步开放巧克力主题商业街。以巧克力文化为主线串联起一个巧克力王国，融科普、趣味、体验于一体。莫雪峰说，最后落点就是延长游客的逗留时间，并增加其他消费。
从浓浓工业风转向甜蜜文创风，从“1.0版本”升级到“3.0版本”，从锁定老年游客到聚焦亲子游、情侣游，歌斐颂在消费升级的大潮下不断推进着“供给侧结构性改革”。“产品和服务的形态我们一直在求新求变，但我们‘工业’的内核不能变，分享甜蜜的初心不能变。”莫雪峰说，歌斐颂工业旅游的主线仍然十分明确，就是围绕巧克力工厂、小镇市政厅和可可森林这条主线，讲述巧克力小镇的甜蜜故事。
厘清了“变与不变”的甜蜜法则，莫雪峰的发展思路越发清晰。一个内涵丰富、氛围甜蜜的巧克力小镇正在不断发展壮大。
以巧克力生产为内核，不断丰富甜蜜业态，延伸甜蜜产业链，一项数据已经有力地证明“变与不变”甜蜜法则的作用：歌斐颂巧克力小镇门票定价为70元，而游客在小镇的人均消费可达200多元。体验游玩项目、购买巧克力、就餐等旅游综合消费已数倍于门票收入。
从工业到旅游——
“工业+旅游”如何甜蜜融合？
市民朱女士和6岁的儿子已经第三次踏访这座甜蜜王国。朱女士说：“小朋友都喜欢吃巧克力。我自己也很喜欢和他一起做巧克力。我们也会挑选一些口味带回去送朋友。”
工业旅游最吸引人的地方莫过于“工业+旅游”的神奇化合效应。通过来巧克力小镇旅游，零距离看到可可豆、生产线，从而建立起对“歌斐颂”巧克力品牌的忠诚度，从而带动购买巧克力产品;通过购买歌斐颂巧克力，从而想到巧克力小镇游玩体验，一探究竟。
工业与旅游，密不可分，相辅相成，相互促进。这种神奇化合效应已经在歌斐颂发展过程中得到充分验证。据统计，2017年，歌斐颂巧克力的年销售额已经突破1亿元，其中由工业旅游直接带动的巧克力消费占比近1/4;而文旅综合收入约为8000万元。
“除了直接带动以外，有多少游客是来过巧克力小镇，回去后再购买歌斐颂巧克力，这种间接带动作用则无法统计。”莫雪峰认为，工业旅游对歌斐颂巧克力的品牌打造产生了“催化剂一样的效果”，迅速扩大了品牌知名度和美誉度，也带动了产品的规模化销售。
“大家围坐在一起做巧克力的甜蜜时光，应该是每个来过的人心中最温暖的回忆。”莫雪峰说，围绕亲情、友情、爱情三大主题进行旅游产品开发设计，巧克力小镇旅游体验就像一颗颗甜蜜种子，传递着幸福感受。旅游体验越甜蜜，歌斐颂的品牌沉淀就越多，产品附加值就越高，品牌溢价就越明显。
歌斐颂工业旅游项目一路高歌。在莫雪峰看来，巧克力生产仍然是最扎实的起点。这条斥资5亿元从瑞士进口的巧克力全套生产设备，设计年产能可达20亿元。做好巧克力仍然是莫雪峰最大的梦想和初衷。“工业+旅游”，一颗巧克力的甜蜜之旅才刚刚开始。
