“拿了就走，走了就付”、“對著商品微笑能打折”……在去年12月的第四屆世界互聯網大會期間，作為參展項目的天貓無人超市，一亮相便成了“網紅打卡地”，多種“黑科技”應用每天吸引大量嘉賓排隊“嘗鮮”。
智慧體驗點亮智慧生活，嘉興已經喝到“頭口水”。無人超市、無人餐廳……去年以來，多種形式的智慧體驗陸續登陸禾城，悄然改變市民日常生活的“打開方式”。
記者從市智慧辦獲悉，2018年是嘉興新型智慧城市標桿市建設的關鍵之年，為切實提升嘉興在全國新型智慧城市建設領域的影響力，“市民體驗有亮點”已被列為年度目標任務之一，明確要著力打造一批提升體驗感的智慧應用，推廣無人超市、無人餐廳、無人圖書館等項目。
禾城“智慧家族”的“現有成員”有哪些看點？它們給市民帶來了怎樣的智慧體驗？它們的“身影”還將出現在哪里？帶著一系列問題，記者日前專程探營，體驗了其中兩種“打開方式”——
“打開方式”之一
無人超市：24小時不打烊
嘉興市區的首家無人超市，誕生于去年12月16日，名字叫“歐尚一分鐘”，位于嘉興歐尚（南湖店）北廣場。當時，這一顛覆式零售模式的出現，一度刷爆了市民的“朋友圈”。
5月16日下午5時許，在嘉興歐尚（南湖店）北廣場，記者看到這個由標準集裝箱改造而成的“紅色盒子”十分醒目——“歐尚一分鐘”的LOGO以紅色和白色為主色，視覺上簡潔明快；透過“盒子”的其中兩面透明玻璃墻，可以看到貨架上品種豐富的商品。
“歐尚一分鐘”采用的是實名認證掃碼開門。因為是第一次來，記者根據門口的提示，拿出手機打開了微信“掃一掃”，掃碼關注“歐尚一分鐘”微信公眾號，輸入姓名、手機號和驗證碼便完成了注冊。隨著記者再次掃描門口的二維碼，原本鎖著的門便“啪”一聲打開了，廣播同時播放“門已開”提醒顧客進門。
走進“歐尚一分鐘”，記者發現，盡管室外氣溫達到了36攝氏度，但無人超市內部在空調作用下十分涼快，店內商品以食品為主，也有部分生活用品，冷藏柜里甚至還有檸檬、三明治。選了一瓶礦泉水來到自助收銀臺后，記者根據操作指引很快完成了支付，從進店到選貨再到支付“分分鐘搞定”。
“智慧支付、無人值守、24小時營業……‘歐尚一分鐘’給消費者帶來了‘一分鐘購物’的全新體驗。為了優化無人超市的消費體驗，最近我們還在自助收銀臺邊上，增設了購物袋和顧客意見單。”嘉興歐尚（南湖店）家電處處長王鑫介紹說，這個“紅色盒子”盡管只有18平方米，但商品共有460多種，“無人超市的智慧化，還體現在運營管理上，得益于遠程中控系統、電子價簽等，數據的采集和輸出都非常便捷高效。”
記者了解到，目前，“歐尚一分鐘”在嘉興市區已落子7家，分別位于嘉興歐尚（南湖店）北廣場、南湖基金小鎮、羅馬都市、東方都市、嘉興人才公寓、煙波苑及煙湖苑。“‘歐尚一分鐘’主要適用于社區、公園、商業中心。目前羅馬都市店的效益最好，本月還將在市區新增2到3家。”王鑫表示，“歐尚一分鐘”在嘉興還將不斷“壯大隊伍”。
以無人超市引領消費升級，同樣是本土“零售大鱷”戴夢得的戰略選擇。今年4月9日，位于市區云東路1129號的浙江紅船干部學院正式揭牌，戴夢得旗下首家智慧超市隨之在該學院內正式亮相，“刷手開門”、“刷手支付”等“黑科技”刷新了無人超市的“打開方式”，贏得了各方關注和點贊。
上周五上午，記者來到浙江紅船干部學院，進門右拐便找到了戴夢得智慧超市，“智慧超市”、“24小時營業”等標志十分醒目。記者看到，這家智慧超市有入口和出口兩扇玻璃門，兩扇門之間有一臺單獨的飲料自動售賣機。隨行工作人員介紹說，這臺飲料自動售賣機搭載了手掌靜脈識別技術，這也是戴夢得智慧超市的核心“黑科技”，而依靠這個技術，消費者刷手就能進店、支付。
第一步，刷手開門，在手掌靜脈門禁進行會員身份識別，首次使用需要先進行注冊；第二步，選取商品；第三步，自助付款，刷手或掃碼支付；第四步，帶走商品，在門口檢測區稍等片刻，自動開門……記者注意到，智慧超市的購物流程就張貼在入口處，十分醒目。根據提示完成注冊、刷手進店后，記者發現隨著店門的開啟，原本“暗著”的超市“亮了”，店內還響起了悅耳的音樂。
隨行工作人員介紹說，這家智慧超市內部面積有60多平方米，商品種類超過300種，“這家店位于浙江紅船干部學院內，因此在商品的選擇上，除了常規的飲料零食，還有各種嘉興特產及手工藝品，其中就包括了紅船模型。”
“嘉興正在全力推進新型智慧城市標桿市建設，探索出適合本地的無人超市模式，是我們作為國企應有的擔當。這一探索主要是從兩方面著手，一是如何減輕運營成本；二是如何提升消費體驗。這一探索并不是簡單的技術上的引進，而是要實現與原系統的對接，實現整個供應鏈的優化。”嘉興市戴夢得購物中心有限公司副總經理周欣華介紹說。
周欣華告訴記者，本月初，嘉興市嘉心菜農業發展集團有限公司正式成立，整合了原來市民熟悉的戴夢得、嘉心菜、大不同等品牌，“作為嘉心菜集團旗下子公司，戴夢得購物中心此次試點的智慧超市，是新成立的嘉心菜集團轉型升級的亮點工程。今年，我們將至少再布點15個智能終端，既有智慧超市也有智能柜，為禾城消費者帶來更加便利的智慧生活。此外，所有戴夢得超市將全面升級為戴夢得鮮生，屆時也將引入智慧超市的部分功能。”
“打開方式”之二
智慧餐廳：顏值與內涵并存
從點餐到支付再到取餐，整個過程由消費者自助完成，就連菜品推薦、營銷方案也都由系統基于大數據完成；僅無人化改造這一項就可以幫助門店節省7名服務員，每年平均節省32萬到35萬元的用工成本……今年1月28日，五芳齋聯手口碑推出的首家24小時無人智慧餐廳在杭州正式開業，引起了社會各界的廣泛關注，被評價為“老字號積極擁抱新時代”。
很快，五芳齋智慧餐廳來到了嘉興市民身邊。5月，五芳齋城東路店和五芳齋翰林府第店經改造雙雙升級為智慧餐廳，用餐環境煥然一新的同時，消費方式也發生了大變樣——消費者到店以后，可以自助點單、支付；廚房把餐食放進自助取餐柜后，系統就會自動推送取餐信息；消費者只需在推送信息頁面點擊“開柜”，相應的自助取餐柜便自動開柜，端走美食就可以開吃了。
5月15日上午，記者來到五芳齋翰林府第店現場體驗了一番，發現整個消費過程確實智慧、便捷。“目前店里是人工點餐和自助點餐兩種方式都有，有的顧客來就餐時，會習慣性來到收銀臺前點餐，但也有一些顧客尤其是年輕顧客愿意嘗鮮。”五芳齋翰林府第店負責人陳林霞介紹說，該店內還增設了兩臺24小時自助貨柜，產品主要是各類飲品、真空包裝的五芳齋粽子和醬鴨，“支付寶掃碼開門、自主選購商品、關門后自動結算，非常方便。”
記者了解到，無論是在嘉興還是在其他城市，五芳齋智慧餐廳還將不斷擴大陣容。“無人智慧餐廳，它圍繞用戶建模，而不是傳統地圍繞產品建模。智能化、人工智能是大勢所趨，餐飲新零售趨勢同樣勢不可擋。”五芳齋總經理吳大星此前接受媒體采訪時表示。
引領消費升級、改寫營銷模式的智慧餐廳，同樣吸引了本地天使基金的目光。在市區文賢路59號，由“海豐至誠”天使基金投資孵化的食分想念智慧餐廳今年4月1日亮相以來，不僅吸引了附近的一批白領“鐵粉”，還吸引了許多年輕人專程來“打卡”。
5月15日中午，記者來到食分想念智慧餐廳文賢路店時，只見餐廳面積不大，人氣卻很旺，有的顧客正在自助點餐，有的顧客正在用餐，還有的顧客自助收餐，看不到服務員的身影。
打開微信掃碼關注“食分想念”并注冊后，記者便進入了自助點餐環節，只見既可選擇套餐，也可自由搭配主菜和配菜；選了套餐完成支付后沒過幾秒鐘，記者便收到了“食分想念”的推送信息——“您有一份待取餐的訂單，取餐碼為****”；在取餐口，消費者即可選擇輸入取餐碼也可選擇掃碼取餐，記者輸入取餐碼后，一旁的出餐口隨即推出了相應餐食。
“這個智慧餐廳沒有廚房、沒有傳統意義上的服務員，只有一名工作人員負責補貨和店內衛生。從點餐、取餐、用餐、收餐，全部由消費者自助完成，現在大家都習慣了這種方式。”嘉興想念餐飲管理有限公司運營總監唐國鵬告訴記者。
唐國鵬介紹說，食分想念智慧餐廳文賢路店只有50平方米，餐廳裝修采用的是以白色為主色調的極簡風，“智慧餐廳的一大特點就是效率高，消費者從進店到用餐只需1分鐘就能搞定。效率高還體現在運營層面，智慧餐廳大大節省了人力，傳統餐廳的廚師和服務員利用率非常低，而中央廚房可以最大程度實現人的集約使用。”
“我們的全自動出餐設備是自己研發的，目前已經在申請專利。我們還創新采用了套碗餐具，消費者不用再擔心餐具衛生問題。”唐國鵬告訴記者，今年7月左右，食分想念智慧餐廳還將在嘉興市區再推出7家店，“市場定位主要是面向白領一族，比如我們將在南湖新區CBD開設新店。我們的目標是今年在嘉興開30家店，同時還要進軍上海、杭州等城市。”
“海豐至誠”天使基金合伙人葉海峰表示，智慧餐廳提高效率的表象背后，還有很多關于智慧化的深層次問題，“未來已來，食分想念智慧餐廳除了實現終端門店智慧化，后期還將探索中央廚房智能化。大數據時代，看起來僅僅是一餐飯，留下的卻是一組數據，這是最重要的。我們可以根據消費者的用餐時間、口味等，來提前預測、引導消費，這將實現經濟效益和社會效益的雙贏。”
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