老字号是积淀了深厚地方文化底蕴的品牌，也是新时期开展诚信兴商、弘扬商业文明的核心内涵和宝贵财富。泰州市通过引导老字号企业开展传承与创新并进，努力营造有利于老字号发展的消费环境和社会氛围，让老字号在传承中历久弥新，不断焕发新的光彩。
在刚刚公布的第三批85个“江苏老字号”企业名单中，扬子江药业集团有限公司、海棠春餐饮管理有限公司等7家泰州企业成功入选。位于泰州市区老街的海棠春茶社内，非遗传承人蒋广义正在现场制作泰州传统名点——跳面和干丝。虽然已近古稀之年，他依旧坚持亲手制作，传承着家族的技艺。
“跳面制作讲究的是人工和面后反复压制，这样面条才有筋道，口感才好。”蒋广义表示，他要将这项技艺传给儿子，让家族的传统手艺代代相传。
游客们纷纷表示，现场制作和背后的文化传承人让非物质文化遗产更具说服力，每次来泰州都会光顾这家早茶店。
海棠春茶社已有近百年历史，除了经营泰州传统特色早茶外，还紧跟时代潮流，推出了适合年轻人口味的小份汤包和酸梅汁等新品。第四代传承人袁海峻表示：“我们坚持传承与创新并重，努力让泰州早茶这张名片更加靓丽。”
酒好也怕巷子深。在新经济时代，老字号企业也需要与时俱进，加大品牌宣传力度，拓展市场。
近日，记者在江苏天鹅乐器有限公司生产车间看到，口琴、口风琴生产线正在加紧生产，目前企业上半年订单已基本排满。公司董事长陈红梅对记者说：“我们车间正在加班加点，一个37键口风琴的订单将在5月份发往日本。”
据了解，近年来该企业在狠抓产品质量、推进新品研发的基础上，也在不断深化产学研合作，通过推动科技成果和产业升级，提升“天鹅”品牌的品质、价值和竞争力。作为国家文化重点出口企业，江苏天鹅乐器有限公司专业研发生产口琴、口风琴、竖笛等中高档系列乐器，拥有自营进出口经营权。企业生产规模、品种规格、专业技术在国内同行中均处于领先地位，主要产品口琴、口风琴、竖笛产销量分别占国内市场65%、35%和35%，复音口琴和半音阶口琴是行业中唯一获得“江苏精品”的品牌。
“我们一直致力于品牌推广，通过电商平台、自媒体和参加国内外展会，让更多人了解‘天鹅’品牌。”陈红梅表示。
目前泰州市拥有33家老字号企业，其中“中华老字号”2家，江苏老字号14家，泰州老字号17家，涵盖酿造、食品加工、餐饮、医药、手工雕刻等诸多门类。该市商务局将继续挖掘老字号资源，培育壮大老字号队伍，持续推进老字号知识产权保护，利用协同保护机制，开展送法上门活动，护航老字号企业高质量发展。
