“平均日销60杯，最多时一天卖100多杯。”南京鼓楼区大锏银巷，TOOPOCOFFEE主理人颜子在咖啡机前忙碌，手边是一叠厚厚的订单。
大锏银巷地处南京新街口西北象限，这里商业繁华，写字楼密布。短短300米长的老街上，5家咖啡店扎堆分布，都有一群各自的“铁杆粉”。围绕这些集聚的咖啡店，当地前不久推出了“来吧!鼓楼”咖啡节，试图进一步激活街头巷尾的消费活力。
一手咖啡+，一手微更新，当地老街巷也在努力玩出新花样。
激活老街巷，何以“咖啡+”?
看中了亚太商务楼的白领市场和新街口的高人气，3年前，许凌茜与朋友在明华新村路开了一家名为UrbanCamp的咖啡店。“UrbanCamp翻译过来即‘在城市里探寻野营的自由’，我们想用咖啡给紧绷的‘赶路人’带来些许放松的感觉。”许凌茜说，他们店也做外带，但偏爱堂食的顾客会多一些，大家体验的就是这种放松的氛围。
小小的一杯咖啡背后，潜藏着一个庞大市场。在“来吧!鼓楼”咖啡节上，据第三方机构公布的《2023-2024城市咖啡消费新趋势洞察》显示，从消费人群来看，女性占比达74%，25-35岁占比47%，喝咖啡已经成为城市人群越来越常见的生活方式。
事实上，当“咖啡指数”成为经济学领域直接反映一个地区城市竞争力与发展质量的指标。如何让咖啡更好嵌入城市肌理，传递城市人文温度，也成为地方政府思考的话题。
借力咖啡节，鼓楼团区委组织“青年夜校”咖啡课程，以期更好满足青年群体技能提升、释放压力、自我养成等精神文化需求。客串“特聘”老师的颜子为此做足了功课。“咖啡里的学问可不少。比如，咖啡豆的烘焙时间会影响咖啡口味，时间短咖啡就会有水果味，久一点就是坚果味……通过夜课，我们期待更多的人能够了解咖啡，爱上咖啡文化。”颜子说。
“以街巷游为基调、以咖啡饮品为主打、以小店经济为切口，围绕年轻人喜闻乐见的‘咖啡搭子’玩法，焕新新街口西北象限街巷集群，打造多维度融合的城市消费新地标。这是举办咖啡节的初衷。”鼓楼区商务局副局长陈贯源说，本届咖啡节为期一个月，鼓楼区发放了咖啡相关消费券，发布了“新街口西北象限街巷集群”咖啡地图以及打卡巡游路线，期待打响“节庆经济”为老街巷造势。
以咖啡之名激活街巷沉睡资源，当地还将策划“主理人mini”行动。陈贯源介绍，将通过引入更多的主理人资源，用好“咖啡搭子”让老街巷焕发更多年轻的活力。
挖潜微更新，升腾“烟火气”
“斩半只鸭子，我要后脯，鸭腿不要切片。”
“好嘞，再给您搭个鸭脖。”
4月30日17时，鼓楼区回龙桥老街杨鑫宇卤菜店，店员刘迎熟练地将半只烤鸭切好，码在盒内。一旁的店主杨关成麻利地接过鸭肉，上称收款一气呵成。
这是回龙桥的一家老店，当天售出200多只鸭子，外地游客和本地客人的比例是“四六开”，这是杨关成自己的统计口径。“店开了这么多年，我发现南京特产盐水鸭更受外地游客欢迎，本地人反而偏爱烤鸭一些。”杨关成说。
朱自清曾用“贩夫走卒皆有六朝烟水气”来点评南京。一条500多米的回龙桥路，在社交媒体的人气甚至不输于一些景区，吸引了不少游客跟着攻略来打卡。趁着“五一”假期，10年前毕业于南京艺术学院的储军锋特意来学校不远处的回龙桥回忆了一把青春。在他看来，与那些过度商业化的网红路不同，回龙桥透露出更多老南京的味道。这次回来小巷里21元/斤的烤鸭，100元5斤的熟食小龙虾，15元一碗的鸡腿面依然让他食指大动。
老街巷也在悄然升级。近两年，鼓楼区在回龙桥社区开展首个一刻钟便民生活圈“社区营造(规划)师”试点，一支汇集多方力量的社区规划师团队正式成立，他们既是社会调查员，广泛开展社区功能完善度等调查，研判社区发展存在的突出问题；又是社会活动家，多渠道全方位了解各方需求，将共识带入社区更新规划行动中；还是专业规划师，推动完成了社区更新改造项目的落地。
试点一年来，回龙桥还是那条老街巷，金川河西支旁的一处小空地被更好利用起来，改造为供居民游客休憩的小广场。小广场还引来走街串巷的修鞋、配钥匙修补匠们“扎营”，烟火气更足。这让从事设计工作的储军锋眼前一亮，“微更新既不破坏老街巷风貌，又补齐了城市功能短板，如此很赞。”
“作为著名旅游目的地，南京有的不仅是摩天大楼的高度，还有人间烟火的温度。老街老巷是城市文化的魅力所系，也是城市发展的宝藏所在，这份底蕴正是让游客‘来了不想走，走了还想来’的理由。”鼓楼区相关负责人介绍，随着城市化进程加快，老城区老街巷等存量资源的价值正在被重新审视，成为鼓楼区城市更新关注的重点。
老街巷挖潜，类似于新街口西北象限的节庆造势，回龙桥的织补更新，金银街的“织补更新+新业态引进”已成为鼓楼区的拿手绝活，当地结合街巷特点，通过多种方式为老街赋能。去年3月，金银街焕新开街引发市民争相打卡。与回龙桥不同的是，这里更加聚焦道路出新、立面修缮等“精致颜值”，还引进了品质小吃、社交空间、文艺书店多种业态。
“小尺度、渐进式是城市更新的一大特点，这种出新方式更加关注街巷个性气质，不至于千巷一面。”作为回龙桥的社区营造(规划)师，南京金宸建筑设计有限公司建筑师胡楠实地探访了当地老街巷，她觉得这种微更新就像“针灸”刺激穴位，疏通的是整条经脉，激活的是整片区域。只有分类施策，才能让这些老街巷在岁月长河中保持生命力。
