湖州两项制茶技艺入选人类非遗

　　日前，记者从湖州市文化广电旅游局获悉，由我国单独申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录。在这个申遗项目中，浙江牵头申报，其中，湖州是全省唯一有两项制作技艺(紫笋茶制作技艺、安吉白茶制作技艺)入选的地市。

　　《茶经·三之造》中记载的紫笋茶饼制作的7道工序：采、蒸、捣、拍、焙、穿、封，如今随着时代变迁，紫笋茶的采摘和制作也随之演变。现代紫笋经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等14道工序后，芽叶细嫩，条索紧裹，香气扑鼻，汤色清朗，形似兰花，被誉为“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”。

　　安吉白茶是一种烘青型的绿茶名茶。安吉白茶以白、活、香、鲜、清为特色，其鲜叶、干茶均叶白脉绿，颜色鲜活，茶叶汤色清澈、透亮，喝一口鲜味足，香气高而持久。制茶分为采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥7道工序，采摘一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求。