走进湖州南浔古镇一处餐饮小店，映入眼帘的便是宽敞明亮的制作间和干净整洁的铝合金制作台。店内，多个监控探头实时监控着操作间，确保食品制作人员规范操作。总店负责人陈义尚介绍，他们店是前店后作坊，通过“湖州厨房革命”APP能够实时看到店内的情况，确保游客买得安心、吃得放心。
从后厨勿进到把后厨“晒”出来，湖州餐饮单位后厨的转变是牢守餐桌安全的真实写照。近年来，湖州市以努力打造食品治理体系现代化湖州样板为目标，守牢安全底线，2021年食品药品安全工作获得浙江省第一，食品安全群众满意度提升为88.43，连续四年超浙江全省平均水平，顺利获批国家食品安全示范创建推荐城市。
“通过数字赋能，聚焦惠民安民，湖州市全面提升食品安全综合治理能力。”湖州市市场监管局介绍，紧扣“餐桌上的安全”，湖州市持续深化“食安+”系列行动，巩固提升“食安校园”“食安医院”建设成果，拓展“食安家宴”“食安养老”“食安作坊”“食安街区”等食安细胞建设，建成“阳光工厂2.0”88家，农村家宴视频阳光建设350家，学校、医院“阳光厨房”安装覆盖率达到100%，食品安全评价性抽检合格率达到99%以上。
另一方面，湖州市也在不断推进食安规范化建设。对于农村家宴，湖州市自主开发“农村家宴服务在线”，围绕“事前办宴备案、消费资金监管、事后溯源处置”三个关键环节，提升群众“办宴”满意度。同时，向社会公开发布“农村家宴一站式服务平台建设与运营管理规范”地方标准，集中开展乡村厨师培育400人。对于学校，湖州市重新摸排校园品牌超市31家，修订《校园品牌超市规范化建设标准》，对校园品牌超市开展全覆盖检查。
此外，湖州市还不断创新食安监管举措，启动食品小作坊“五化”建设，全市共培育5S管理小作坊30家，文旅化小作坊15家；加强餐饮食品安全数字化协同治理，有序推进“阳光街区”创建培育工作，培育网络餐饮“阳光街区”9条；聚焦蛙类水产品存在的风险隐患，推动蛙类水产品合格证或其他可溯源凭证等信息全部录入“浙食链”，全市345家蛙类水产品经营者全部完成“上链”，激活率100%。
