湖城白鱼潭农贸市场检测室，市场负责人戴雪芳正剪下一片青菜叶放到检测仪器上。
“有没有发现问题?”戴雪芳的身边站着一位穿着警服的中年人，他叫吕遵庚，是龙泉派出所的社区民警，也是白鱼潭菜场的市场警长。
每天，这个检测室要检测不少于15个批次的农产品。这台小小的仪器，能测定甲醛、吊白块、亚硝酸盐、二氧化硫等11种检测项目。
只要在检测中发现菜场的农产品有问题，戴雪芳便第一时间联系老吕，然后要求摊主将这一批次的农产品下架。
今年5月17日，他们在对一家卤味摊的鸭胗做检测时，发现亚硝酸盐超标。老吕找到卤味摊主一问，鸭胗是隔夜的，最后鸭胗全部倒掉处理。
老吕说，抽检的农产品查出了问题，就要追根溯源一查到底。
在湖州，像老吕这样的市场警长，总共有113位。而在他们背后，是湖州公安为保障市民“舌尖上的安全”实施的市场警长制度。
在开发区公安办理的一起食品安全案件中，鲜亮光滑的去皮土豆、芋艿中检测出了二氧化硫，正是因为市场警长的介入调查。
40岁的河南人李某在浙北农副产品中心经营了一家去皮土豆、芋艿批发店，土豆、芋艿大都批发销售给湖城各大菜场和饭店。不过，不少顾客反映，李某家的去皮土豆、芋艿一直保持着鲜亮光泽，可能添加了防腐剂。
李某的土豆、芋艿批发多发生在清晨时分，且浸泡用的防腐剂在不同时段检测数值会有变化。浙北农副产品交易中心市场警长吕啸与开发区公安治安大队连续跟踪了一个月，拦下了一批李某的去皮土豆、芋艿，经过检测发现里面含有二氧化硫。
李某说，在去皮芋艿里添加焦亚硫酸钠，其中的二氧化硫可以起到漂白和保鲜作用。检测人员对没去皮的芋艿进行削皮试验， 1小时后，去皮的芋艿表层逐渐变黄、干瘪，而浸泡在二氧化硫中的芋艿，始终保持鲜亮光滑。
焦亚硫酸钠中有30%的二氧化硫成分，二氧化硫对人体具有极大的危害，也是一种致癌物质，会强烈刺激人体的呼吸道和胃黏膜，引起结膜、支气管炎症状。
因为在去皮土豆芋艿中添加防腐剂，李某被依法判处有期徒刑一年六个月。
