浙江在线12月26日讯 刚刚过去的这个周末,“杭州全搜索”摄制组来到了位于德清筏头乡的后坞村。村里到处张灯结彩,这头舞着长龙,那头打着年糕,通往村口的山路上,来自湖州、杭州、上海的自驾车把山路堵了个满满当当。原来,一年一度的“年猪饭”就要开席了。
说到“杀年猪”,村民刘庆生最有心得,他告诉“杭州全搜索”,当地的“年猪饭”搞了三年了,已经成了德清最热闹的节日之一。“杀年猪”,吃宴席,为的就是迎接新年的到来,同时也是庆祝丰收,期盼来年有个好兆头。
何晓娟是后坞村的村民,第一次参与“杀年猪”。抓猪可是个技术活,别看猪呆呆傻傻,要想抓起来,还真不容易。一头猪200多斤,膘肥体圆,需要几个汉子一起上——一个人用力抱住猪肚子,抬起后腿,其他人瞅准了猪不蹬腿的时候,赶紧给猪腿来个五花大绑,折腾了好一会才搞定。接着便要开始宰猪了,手熟的汉子一刀便给开了喉,剩下的便是何晓娟的拿手好戏了。她把猪全身在滚水里洗净,一旁的男村民帮她翻腾着猪身,她便拿小刀一点点的褪猪毛,这是个细活,虽然大猪有200多斤,到了她的手里,不一会儿工夫已经给剃得“白白净净”。她告诉杭州全搜索,这里的猪可是地道的土猪,只吃猪草,不吃饲料的。用这些土猪做出来的回锅肉、红烧肉特别有嚼劲,吃起来肥而不腻,味道极香。
据了解,从12月22日开始,德清后坞村的“年猪饭”会一直持续到农历新年。如果你也想试试地道的乡土风味,不妨去后坞村,尝尝土猪宴,提前感受一下中国年的氛围。