2月18日上午，在市农业农村局、市市场监管局和金华火腿行业协会的见证下，金华市仙之桥农业发展有限公司和金字火腿股份有限公司签订今后一年的金华两头乌猪供需意向协议。此后，双方还将形成定期协商制度对接产品价格与供需数量。
这是“金华火腿—金华两头乌”产业发展对接会上的一幕，标志着两大传统特色产业今后将携手并进、互利共赢。
近年来，外来猪种不断引入，其饲养周期短、料肉比低的优势不断挤压金华本地猪种的生存空间，导致金华两头乌的养殖量持续缩水。为保护和开发地方猪种，我市以3家金华两头乌保种场为基础，通过申请国家地理标志产品、产业转型升级行动、种质资源研究、冻藏纯种受精卵、数字化机械化产业联动等多种形式，努力将金华两头乌产业做大做强。
“金华火腿的原材料取自金华两头乌猪及以其为母本的杂交猪后腿，两个产业可以说共生共荣息息相关。”市火腿行业协会会长马晓钟说，金华火腿的制作和金华两头乌猪的养殖都有着悠久的历史文化传承，金华火腿加工业的兴起，也推动了本地的猪种改良，将加工优质火腿的有关性状作为选种的重要内容，不断优化选育，很少掺入外血，久而久之，才形成现在优良的肉脂型地方猪品种。
至今，两大产业各自面临发展瓶颈。一直以来，养殖企业产出的两头乌猪都是以鲜肉销售为主，虽然价格好却不易保存，又受市场行情波动影响，美誉度和市场占有率不匹配，“叫好不叫座、优质不优价”，渐渐导致大多数养殖户不敢养，养殖规模一直在萎缩。对于加工企业而言，眼下火腿行业产品多样化对原料的特定需求越来越高，传统加工旺季腿源紧张、淡季需求疲软，而目前养殖企业修腿技艺、冷藏设施不足，损耗大，价格期望值偏高，导致双方在产品价格和数量需求方面一直不匹配。
考虑到双方的对接困难，此次政府牵线搭桥组织两大行业的相关企业负责人共同商讨长期战略合作模式。比如，养殖与加工两大行业应职责分明，让专业人做专业事；加工企业除了火腿用的猪后腿，更应通盘考虑整猪的收购和销售；双方在产品价格上应互相体谅让步，产品要确保品质，做好质量追溯等。据统计，全市共有30多家金华两头乌猪养殖企业、37家金华两头乌猪地理标志产品加工企业。本次对接会的良好开端为后续两大行业间更广泛、更深远的合作打下了坚实基础。
“只要销售没问题，我们就敢养。”金华市仙之桥农业发展有限公司负责人邵康为有10多年养殖经验，但近两年受国内“猪周期”大环境影响，养殖一直亏损，便在农业农村部门的建议和推动下，增加金华两头乌猪的养殖量。去年起，邵康为启动猪场设备改造，他的目标是将存栏扩大至母猪2000头，每年供应优质金华两头乌猪腿源5万条以上。
“金华两头乌猪是全国农产品地理标志产品，是中国四大名猪之一，金华火腿是国家地理标志产品，更是世界三大名腿之一。”市畜牧农机发展中心主任祝苏武说，这次政府引导促进两项传统行业延续合作，希望企业借产业对接契机，着眼金华火腿和金华两头乌产业的美好前景，从价格导向转变为品质导向，从单打独斗转变为抱团作战，实现共富共赢。
