去年新冠肺炎疫情防控期间，国家卫健委发布的《关于印发新型冠状病毒肺炎诊疗方案》明确指出，陈皮等多种中药材搭配成不同的中药制剂，可在病情的不同阶段发挥治疗作用。随后，工信部发布《疫情防控重点保障物资(医疗应急)清单》，陈皮等34种中药材被列入其中的中医治疗药品部分。
在国家卫健委2020年抗击新冠肺炎的中药方“清肺排毒汤”中，陈皮得到应用，加上“药食同源”的属性，去年以来陈皮产业热度不低。陈皮作为“衢六味”之一，近年来发展情况如何，能否借机“破圈”?近日，记者进行了深入走访。
衢陈皮主要销往国内中低端市场
“不是所有的橘皮都可以制成陈皮。”衢州市农业林业科学研究院中药材所所长朱卫东说，陈皮常常以产地命名，衢州自古以来就是陈皮的重要产区，清康熙年间衢陈皮就作为上等的进贡药材闻名于世。
衢陈皮的主要来源为椪柑、衢橘(朱红)，尤以衢橘为佳，但近两年衢橘几乎绝种。特别是2016年1月出现的极端低温天气，使衢州30万亩柑橘受到严重冻害，重创了柑橘产业。2018年9月，衢陈皮被列为中药材产业“衢六味”之一，为衢州柑橘产业转型发展提供了新的发展思路。
据衢州市农业林业科学研究院中药材所的数据显示，2020年衢州椪柑面积共16万亩(柑橘面积33.6万亩)，产量20万吨，位居全省首位。衢州椪柑除75%鲜销外，其余等外果及销售后期剩果加工成柑橘砂囊、果胶及制作陈皮。
按照衢州历来制作陈皮的老传统，椪柑鲜果和衢橘通过净选、开皮、翻皮、晒干晾干、烘干、包装、贮藏陈化等七道工序加工而成。
近三年，全市陈皮平均产出5000余吨，折合消耗椪柑鲜果5万吨，占全市椪柑总量的25%左右。每年11月至次年5月，是衢陈皮大量上市的时候，大半销往安徽亳州中药材批发市场，也有广东、广西、江西、河北等地的客商前来收购。
然而，目前衢州市橘农的习惯主要还是以鲜果销售为主。由于近年来椪柑出口受阻、同类产品市场竞争激烈，导致椪柑面临销售难的困境，橘农“剥皮卖肉”占比越来越高。
目前，衢州市橘农卖的橘皮大多以采摘期间的落地果、销售尾声的剩果为原料，总体加工工艺粗放，剥皮手法随意，基部难以相连，而剥法漂亮、完整的“三花陈皮”占比极少。
郑雨是浙江鼎胜中药材发展有限公司的负责人，近年来，他致力于“三花陈皮”的销售。郑雨介绍，没有形状的普通橘皮经过初加工后销售到安徽德昌饮片厂，再经过简加工做成陈皮中药材，每公斤销售价为五六元。而外形漂亮的“三花陈皮”受到了广东、广西陈皮经销商的青睐，一公斤“三花陈皮”可以卖到12元。
“从药用效果、生产规模、生产成本来看，衢陈皮与广东新会陈皮存在较大差异，市场定位和面向的市场客户各不相同。在市场细分相对稳定的状态下，新会陈皮走的是高端中成药、高附加值保健食品的市场方向，而衢陈皮目前走的是中低端路线，侧重中药饮片、初加工和保健食品方向。”朱卫东说。
高质量的衢陈皮市场广阔
都说“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，同样是陈皮，反观广东新会陈皮，近年来发展迅猛。
截至2019年底，新会柑(茶枝柑)种植面积10万亩，新会陈皮全产业链产值由2010年的1亿元增加到85亿元，2020年产值突破100亿元，品牌价值达126.2亿元。
衢州市农业林业科学研究院中药材所数据显示，去年衢产普通陈皮价格为6.5元/公斤，“三花陈皮”10元/公斤至12.5元/公斤。到了安徽亳州等中药材交易市场，切成丝经过简加工，价格涨至10元/公斤至20元/公斤。
而在广东新会陈皮村，2020年直供价格起价为200元/公斤，最高300元/公斤，新会陈皮的价格比衢陈皮高约30倍。三年以上衢陈皮目前最高销售价格为80元/公斤，而三年以上新会陈皮每公斤价格达800元左右，高的每公斤可达上万元甚至几十万元。
“新会陈皮价格之所以高，与其是我国中药材道地性特点最为突出的品种之一相关，同时也与其药材产区道地性文化传承和保护良好相关。”浙江仙霞湖健康科技有限公司负责人周卸才说。他认为，如果仔细琢磨，衢陈皮与新会陈皮之间存在一定的相关性。
周卸才介绍，去年11月到今年6月，从衢州销往广东、广西两地的“三花陈皮”不少于1000吨。“这些陈皮运过去，作为最基础的材料，进行各种加工后走向市场。”
最近两年，周卸才通过中医药科研机构做的数据分析发现，衢州陈皮的药用成分含量是新会陈皮的两倍。数据分析发现，衢陈皮对比新会陈皮，具有果皮厚、气味浓、易剥离、有效成分(橙皮苷)含量高、宜药宜果等优势特点。衢陈皮饮片中有效成分橙皮苷含量平均在5.0%以上，远高于《药典》(2020年版)关于陈皮饮片橙皮苷不得低于2.5%的规定，更是远远高于新会陈皮。
“目前，新会柑种植面积只有10万亩，衢州发展陈皮产业资源优势明显。”周卸才信心满满。
与此同时，长期思考衢州陈皮产业发展的业内人士也发表了自己看法。
“近年来，随着防止耕地‘非粮化’政策的落实，大面积的土地整理，柑橘种植面积缩小。如何在衢州柑橘产业高质量发展的同时，做好陈皮质量的提升、产业链的完善，是衢州陈皮产业的当务之急。”浙江省中药材产业协会副会长、市中药材产业协会常务副会长徐小强说。
近年来，市委、市政府加大政策扶持力度，把中药材列入农业主导产业进行培育。2018年，衢州市正式将衢枳壳、白芨、陈皮、猴头菇、白花蛇舌草、黄精等六味中药纳入衢州重点发展的中药品类。自此，上述六味中药有了共同的品牌——“衢六味”。
随着衢州中药材产业的发展，道地药材品质优良，在市场上得到认可，却苦于没有品牌支撑，价格上不去，优质却没有实现优价。
为保证衢陈皮产出质量，去年衢州市农业林业科学研究院牵头制定了《衢陈皮产地加工技术规程》，规范了衢陈皮的加工条件、加工要求、包装标签、贮藏和陈化、产品要求、档案管理等标准要求，确保陈皮生产工艺标准完善，生产过程有标可依，产品有标可检。
“按照药用的高标准要求，加强衢陈皮源头品种栽培管理、保鲜分级、陈化储藏等方面标准化技术研究，确保原料品质。”朱卫东说，为此，需要按照生产种植规范标准进行管理，打造标准精品园，加强老橘园的绿色防控管理，生产无农残高质量的椪柑，强化分级利用，科学陈化储藏，实现从种植、加工到储藏的全程标准化、可追溯。
衢陈皮亟需追溯文化、提升品牌
陈皮在市场上的热度，也从侧面反映了健康消费意识的崛起，以及产业升级上，品牌赋能的重要性。
近年来，随着“陈皮+”的概念不断延伸，陈皮菜、陈皮酒、陈皮月饼、陈皮饮料、陈皮酱、陈皮酵素等产品类型，给陈皮产业带来了广阔的消费市场空间。
以新会陈皮为例，新会陈皮不仅在产品研发、陈皮酿化、生产加工上狠下功夫，而且非常注重品牌化发展。新会开设了陈皮文化博览中心、陈皮种质资源保护与良种苗木繁育中心、陈皮检验检测中心，建起集绿色种植、精深加工、电子商务、健康养生、文化旅游、艺术博览等于一体的现代农业产业园。
为了提升衢州陈皮的影响力，衢州市也不断提高衢陈皮市场知名度和美誉度。
今年开始，郑雨与浙江中医药大学合作，进行“追溯衢州陈皮的历史与功效”的项目研究。“浙江省内，就衢州陈皮质量最好，这在历史上也有记载，现在关键是寻找出衢州陈皮与外地陈皮的不同点，挖掘衢陈皮的真正价值所在，这才有助于衢州陈皮产业的长远发展。”他说。目前，该项目已经完成柑橘开花阶段的药用成分研究。
“除了柯城区航埠镇，目前其他地方几乎没有正宗的衢橘品种。”龙游县模环乡兰塘村的吕国华说，为了让衢陈皮更有文化注脚，他开始从航埠引进衢橘品种，准备下半年嫁接2万棵。“毕竟从历史记载来看，衢橘是衢陈皮的主要来源。”
“如果能让更多的人了解到衢陈皮的历史渊源，以及零污染、高质量的特点，提升衢州陈皮产业，使其在市场上找到一个合适的价格，从而推动四省边际中心地带衢陈皮、衢枳壳产业发展，促使衢州中药材产业获得更多行业发展话语权，不失为‘衢六味’破圈的一条好路子。”周卸才说。（记者 蓝晨）
