昨天，中国人自己的美食榜——“2025黑珍珠餐厅指南”在江西南昌发布。扬州趣园茶社（长春路店）、山·餐厅、扬州宴（北京店）、橙園4家餐厅上榜一钻餐厅和二钻餐厅。其中，趣园茶社（长春路店）已经连续8年上榜，连续7年被评为二钻餐厅，橙園为新上榜一钻餐厅，扬州上榜餐厅较去年新增1家。
江苏上榜22家餐厅，扬州占4席
黑珍珠餐厅指南相关负责人介绍，江苏省是黑珍珠城市最多的省份，从2018年至今，黑珍珠餐厅指南已在江苏开拓了南京、苏州、无锡、扬州、常州5座城市，让更多地域的细分口味和地方文化被关注。其中，常州为2025年黑珍珠餐厅指南新开城。
在2025黑珍珠餐厅指南中，江苏有22家上榜餐厅，其中二钻餐厅2家，一钻餐厅20家。相较去年，上榜餐厅总量增加5家，其中，二钻餐厅数量无变化，一钻餐厅增加5家，扬州新增1家。连续8年在榜餐厅2家，分别为江南灶中餐厅（南京香格里拉店）、扬州趣园茶社（长春路店）。新上榜餐厅7家，分别为松筠小筑、中吴宾馆·毓秀舫、元景宴、苏州洲际酒店·里瓦地中海扒房、苏州金普顿竹辉酒店·竹趣轩、吴粤1号中餐厅、扬州橙園。另有隶属于扬州本土餐饮企业江苏扬城一味餐饮管理有限公司的扬州宴（北京店）也在榜单之中，因此扬州入榜餐厅共占4席。
据介绍，江苏上榜餐厅共覆盖5种菜系，分别为本帮苏浙菜、潮汕菜、创意菜、扒房、其他西餐，其中中餐占比90.9%。
消费价值观向品质体验转变
如今黑珍珠已经不仅是一份榜单，而且是高品质餐饮实现品牌升级的关键一跃。在黑珍珠榜单加持下，成都的有雲、福建的宴遇、上海的泓0871等多家黑珍珠餐厅品牌陆续将门店开进江苏。
与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等炫耀消费不同，如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。美团核心本地商业CEO王莆中表示，不管消费环境如何变化，总有一部分人要坚守最高的标准，总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。当下，餐饮市场消费价值观正在悄然发生变化，消费者更加注重工艺品质与匠心传承，愿意为高品质和长期使用价值买单，融入文化价值为消费注入情感，品牌文化成为消费的精神寄托，不少消费者更加注重悦己体验。
主办方介绍，作为“世界美食之都”，扬州虽以传统淮扬菜而闻名，但今年新增了1家坚持菜品研发与创新的创意菜餐厅——橙園。这是一家由三位热爱美食的好朋友共同创立的融合传统与现代美食的餐厅，遵循食必求其真的理念，基于“好食材才是美味根本”的坚持，橙園不断努力发掘各地好食材带回扬州，同时学习各地不同风格的烹饪技法，将创新技法与好食材结合到一起，推出很多新颖的菜品。
记者了解到，橙園餐厅位于太和广场一楼，采用提前预订用餐模式，坚持当餐现做，让美味和健康相结合，樟树港辣椒炒肉、翠玉鸡汤、本帮熏甘鲷鱼、糖醋排骨、帕玛森芝士山海骨、台州家烧东海鱼等是该餐厅比较受欢迎的融合菜。
“我们坚持淮扬菜的不时不食，同时挖掘更多的好食材，将自己喜欢的美食融入新派淮扬菜，将好吃的菜端上同一张餐桌，让食客吃到美味的同时，也吃得有趣。”橙園餐厅主理人之一徐敏告诉记者，该餐厅由一个“80后”和两个“90后”主理，坚持不断创新与融合，希望给食客带来惊喜。
