“有什么办法可以在保留它原有口感与风味的基础上，降低酒的度数？”日前，当浙江师范大学生命科学学院的专家来到庆元县官塘乡提供技术指导时，该乡乡长刘毅提出了思虑已久的问题。
为了丰富“官塘老酒”的产品种类，今年以来，官塘乡依托“星期天工程师”机制，积极与高校院所的技术专家对接，为助力乡村振兴共同打造“酒乡”经济新引擎。
由于地理位置偏远、劳动力欠缺等问题，官塘乡在特色产业发展方面一直较为薄弱。为突破产业瓶颈，2019年经过乡贤招引，“度那酒坊”入驻官塘乡，为这片土地带来了酱香型白酒的酿造技艺，也为这里成功打造了一条新的经济增长道路。
但随着“官塘老酒”的兴起，一些问题也逐渐显现。由于缺乏专业的酿酒技术，村民在代加工过程中难以保证白酒的品质。同时，由于产品种类单一、售价偏高，市场接受度有限，且主要依赖线下“熟人”销售，销售渠道狭窄。
为了突破这一困境，官塘乡在保留口感与风味的基础上，研发出低度随身装白酒，以丰富产品种类，满足更多消费者的需求。同时，官塘乡邀请浙江省农科院任官塘乡科技特派员的唐宏刚教授到乡实地考察，为村民开设酱香白酒酿造工艺的现场培训班，以提升村民的酿酒技艺。
此外，官塘乡还注重市场营销和品牌建设。通过打造专业的营销队伍，让乡干部深入市场，主动“走出去”，提升营销能力和市场洞察力。
通过多方努力，官塘老酒成功在菇乡宝平台运营中心展示柜台上亮相，并计划在“好伙伴”服务平台上架。同时，依托与庆元县国投集团的党建联建项目，和庆元县水投公司进行酒厂建设的合作以及产品的推销，进一步提升品牌影响力，扩大产品的市场份额。
2023年，官塘乡的白酒产量达到40万斤，总产值超过600万元。2024年预计每月约20户群众可代加工500斤粮食，月均增收2000多元。这一产业不仅为村级和村民带来了租金、分红、劳务报酬等多元化收入，更成为官塘乡新的经济增长点。接下来，官塘乡还将针对白酒酿造等产业开展相关的技术培训，打造“酒乡”官塘，助力官塘老酒产业焕发新光彩。
