韩国丽水“HAMO火锅”

 　　炎热的夏季，人们经常会感到浑身无力，这时自然会想到补品，而提到补品则不得不说鳗鱼。《东医宝鉴》上记载，鳗鱼是一种滋补食品，可以增强五脏六腑的功能，提高免疫力。自古以来，人们都将鳗鱼看作是夏季补品的代表性食品，将其做成烤鳗鱼、蒸鳗鱼、鳗鱼盖饭后食用，而在丽水，人们则将其做成火锅后食用。

　　鳗鱼=增强体力

　　鳗鱼是增强体力的代表性食品，其烹饪方法也多种多样。而在众多烹饪方法中，将鳗鱼放在清汤中涮一下，尽享其独特美味的“HAMO火锅”最受人们欢迎，可以说是非常有特色的夏季补品。

　　以热治热，品尝“HAMO火锅”，感受鳗鱼的力量(图片来源：韩国《每日经济》)

　　丽水秋季以斑鰶闻名，夏季则以海鳗闻名。“HAMO”来自日语，意为“海鳗”。70年代初，韩国人很少吃海鳗，有韩国人在尝过日本渔夫做过的海鳗后才开始食用海鳗，因此，海鳗一直以来都被叫做“HAMO”。

　　海鳗可以做成生鱼片后食用，也可以做成火锅后食用。嚼起来咯吱咯吱、嚼劲十足的生鱼片固然非常美味，但“HAMO火锅”也是必须品尝的夏季料理，它可以“以热治热”，帮助你战胜夏季炎热的暑气。海鳗在8月之前鱼肉最为紧实，味道也最为鲜美。此外，与其他鳗鱼相比，海鳗的蛋白质更为丰富，有助于预防血栓，是不可错过的夏季补品。