匠人匠心 | 神童门硬糕代代传

 　　　浙江在线-台州频道6月13日讯（浙江在线记者 卢杰） 在温岭市城西街道神童门村，当地的特产神童门硬糕号称“一绝”。相传清朝年间，兵部尚书兼督察院院长刘韵珂、浙江提刑按察使司长麟桂、台州知府张蓃伟到神童门为贞节坊奠基时，曾品味硬糕之绝，并携带此糕贡于游江南的乾隆皇帝，乾隆皇帝品尝后连说：“硬脆香滑、纯正之糕点矣。”神童门硬糕从此名扬天下。

　　2014年9月，王灵富被市政府确认为“神童门村硬糕制作技艺”项目传承人。他从14岁开始跟着爷爷学习制作硬糕，如今已近50年。

　　王师傅开始做硬糕。

　　硬糕的制作过程十分讲究，一般来说，糯米粉和糖按照1∶1的比例配好，还有蒸和烘干的过程也有很多讲究。

　　糖跟糯米粉按比例配好。

　　用擀面杖将糖跟糯米粉均匀融合。

　　过筛。

　　把面粉压实成块。

　　切成糕形，放置一天。

　　进锅，蒸10分钟。

　　在说到硬糕制作技艺传承的时候，王师傅说，这门手艺是家里一代一代传下来的，他不想让这门手艺断在他的手上，所以让儿子跟着他学做硬糕。他希望儿子能做出口感更好的硬糕。