“16000人次，7941杯。”5月3日晚，位于安吉县梅溪镇红庙村的“深蓝计划”咖啡馆内，主理人程铄钦清点着当天的游客数量和咖啡出杯量。此刻，37台咖啡机还“吐”着咖啡沫，50名咖啡师仍在忙碌。
“大多数的城市咖啡馆都未必能实现这样的规模，堪称奇迹。”浙江传媒学院文化创意与管理学院副教授杨吉评价。
在湖州乡村，这样的奇迹接续上演，仅安吉就有“村咖”300多家，它们各有特色，带来了巨大的流量。放眼浙江乃至全国，这种现象并不多见。“村咖”成为网红，背后有着怎样的土壤？记者日前走进3家咖啡馆，探寻乡村咖啡不一样的香味。
“也许那杯没找到的咖啡，就在这里”
DONTDRINK COFFEE，译成中文是“不饮咖啡”。主理人闵艺萍道出其中的小心思，DONT中划了一条横线，意为“不得不喝”。
创办“不饮咖啡”之前，闵艺萍把湖州的咖啡店几乎喝了个遍，依然没找到特别喜欢的。索性，她在市区开了一家，自己就做咖啡师，不曾想把吴兴区织里镇伍浦村党总支书记卢云旗吸引来了。
“来我们村开吧！”卢云旗快人快语。“我连伍浦在哪儿都不知道。”闵艺萍泼了盆冷水。
咖啡+乡村？闵艺萍觉得不现实：“乡村没有城市便捷，有些地方甚至有些荒凉，怎样将专业的咖啡带去呢？”
但卢云旗三顾茅庐，闵艺萍拗不过他，去了趟伍浦村。经过多年的美丽乡村建设，伍浦早已焕然一新：村道铺着青砖石，河水缓缓流过，民宿主人打理着花草，渔耕文化园内建起了充满现代感的茅草屋和星空泡泡屋。闵艺萍打开手机里的外卖软件，惊讶地发现一份麻辣烫30分钟内可送达村里。第二个月，她就把店开到了这里。
如今，“不饮咖啡”成了小红书上的网红，最多的一天有上千人来打卡。在咖啡馆开展的活动中，闵艺萍结交朋友，邀请他们合作发展。“来我们村吧！”这句话，似曾相识。
双向奔赴，成就了闵艺萍和伍浦村。在湖州乡村，这样的故事比比皆是。“人在山水中、举目皆风景”的环境，回答着闵艺萍当年的疑问。
目前，湖州在全省率先实现省美丽乡村示范县、省新时代美丽乡村、市级美丽乡村3个全覆盖。乡村与城市的差距不断缩小：湖州城乡公交一体化比例达100%，村口就能坐公交；95%的乡镇卫生院已达到国家基本标准，镇里就把病看了；教共体结对学校达142所，覆盖65%以上镇区学校，城里师资入乡来。
“乡村+咖啡，喝出大城市没有的松弛感。”闵艺萍说，也许自己没找到的那杯咖啡，就在这里。
“让大城市和小乡村奇妙地交汇在了一起”
春和、景明、春日来信……这个春天，位于安吉县天荒坪镇余村村的兜内咖啡馆开发了好几款新品。阳光洒进咖啡馆，李然点了其中的一杯，惬意地坐着品尝，看着远处青山如黛，一波波游客在村口的石碑打卡。
“请问是在这里‘青年换宿’吗？”门口的风铃响起，一位戴着鸭舌帽的皮艺师傅和一名小红书上的大V探问。“是的，先喝杯咖啡吧，再办理入住。”李然回道。
这是兜内咖啡馆主理人李然最近推出的一个创意，用一项技能就可以换他们民宿一晚的住宿。例如，画一幅余村的画、做一个中国风的陶瓷、作一首乡村的曲子……
除了咖啡馆和民宿，李然和同事们还在上海城区开展社区更新的项目。“有人问我，上海和余村两地通勤会不会很累，我觉得还蛮有乐趣的。”她说，余村“全球合伙人”的模式，让年轻人的思维每天都能在这里碰撞出“火花”。她在上海大城市获取的理念，能用在余村；而余村生态的践行，她能复制到上海的公益组织里。
她还喜欢余村的山和水，花和草。“城里人都在提‘公园20分钟’，但余村到处是公园。”她说起一件趣事——一个住在大城市的朋友一直有鼻炎，来余村创业后，鼻炎再也没有发过，如今事业都安在了这。
在湖州，成千上万和李然一样的年轻人，组成了一个创客“天团”，相互交流和支持，让乡村创业变得不孤单。如今，湖州已引育乡村创客团队602个，带动3.5万名青年大学生建功乡村。这些大学生既有全职在乡村创业的，也有兼顾原来在大城市的事业的，但在乡村有了更多的选择。
“便捷、多元、开放的氛围，让大城市和小乡村奇妙地交汇在了一起。”李然说。
“我们为自己创造一片天，也为村民打开一扇窗”
一条林荫道，两排梧桐树，清一色的民国风建筑，遮不住的青山绿水……2018年，“90后”沈彬刚回到德清县莫干山镇燎原村时，很是兴奋。
但看到眼前这幢建于上世纪90年代、已经闲置了近10年的老建筑时，他愣了好久。很快，一个有趣的想法从他脑海里冒了出来：让它“复活”。
他和朋友在老建筑里种下了百余种绿植，增加了采光面积，引入了咖啡，取名为“荒室”。“先让它在感观上不荒。”沈彬说。
刚开始运营，来的人并不多。他求助小伙伴和村民，举办了油画展、萌宠展，甚至巧克力品鉴会、竹编的装置展，让主流文化和乡土肆意碰撞。“在精神层面，也是不荒的。”
2022年的跨年夜，他邀请了村上72岁的村民阿法爷爷，在咖啡馆内编织布鞋，这是这位老人第一次当众展示自己的手艺。年轻人都纷纷围了上来，拍照上传到网上，12双布鞋销售一空。
在沈彬看来，这种形式让村里那些被“遗忘”的手工艺，得到了更多的关注。“越来越多年轻人喜欢莫干山的传统文化，我们希望给更多手工艺人提供平台。”他说。
这个“五一”假期，“荒室咖啡”又推出了一款设计新颖的产品——加入了莫干黄芽的冰淇淋。“让更多人知道莫干黄芽。”他说。
如今，沈彬还让莫干的品牌走了出去。他把“荒室咖啡”开到了江苏多个城市，利用当地的闲置民宅、厂房，举办了一系列的文化活动。
以乡村文化为滋养，“村咖”有了强大的生命力。在湖州，“村咖”正与文化礼堂、乡村博物馆、民宿等互补共生，成为守护乡土文化的一片净土。数据显示，目前湖州有农村文化礼堂690家、乡村博物馆超百家，加上不断涌现的美术馆、书法馆……年轻人“一个月看一次展”的精神需求得到了满足，也让更多的乡村文化宝藏得以开发利用、声名远扬。
“这里的乡村就像一块画板，我们为自己创造一片天，也为村民打开一扇窗。”沈彬说。
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