通过塔式蒸馏，把赏味期短的黄桃深度加工成黄桃酒，不断延伸产业链；过了桑叶采收季节，蚕儿靠着吃饲料就能实现“智能保姆”高效投喂……
创业到乡村，追梦有舞台。在我市广袤乡村，跃动着越来越多农创客的身影。在3日举行的第八届南通市农村创业大赛上，一批聚焦乡村新产业新业态的优秀项目一一亮相，从传统农产品深加工到现代农业科技应用，每个项目都凝聚了创业者的心血和汗水，展现着与乡村共生共赢的创业新模式、新思潮。
精深加工“链”出高附加值
“我们做的是一颗小小马蹄的深加工。”在江苏君聪食品科技有限公司副总经理董育林看来，在“链”上精深加工后，被誉为“地下雪梨，江南人参”的马蹄能有“七十二变”。
马蹄学名荸荠，营养丰富，药食同源。董育林介绍，经过4年多时间的研发，去年推出的马蹄乳是一款新兴的东方植物基深加工乳品，填补了市场上鲜少用水中植物制作饮料的空白。“市面上的核桃乳、椰子汁都是植物基饮料，马蹄乳可以解决乳糖不耐受群体的困扰。”
3道净水清洗、2℃—5℃恒温、24小时内完成鲜汁萃取……对这家国内首创马蹄饮的公司来说，制定严格的制作标准是关键。“我们联合老字号上海三阳百货、M Stand咖啡、拉环咖啡上新了时令马蹄拿铁。”董育林介绍，目前马蹄饮获得茶咖行业、餐饮行业专业人士好评，拓展了B端、C端的市场。
农产品精深加工一头连着农业、农村，一头连着工业、市场，是乡村振兴的重要支撑。越来越多的农创客将目光聚焦“推农向食”，通过创新农产品的加工方式，让土特产“链”上新食尚。
黑塌菜、蘘荷、蓝莓等如皋特色水果蔬菜就地加工，实现了菜园到餐桌全程“鲜”到家。拓丰健康科技（南通）有限公司依托南通蔬菜种植优势资源和公司蓝莓种植基地，全年生产NFC复合果蔬汁，以及相关果蔬粉产品，在特色果蔬汁和果蔬粉细分赛道上，具有独特创新性和行业先进性。
目前，拓丰健康与多家科研院校建立合作，深耕果蔬深加工技术。“我们采用最新冷鲜加工技术和超微破壁技术，能最大程度保留蔬菜膳食纤维。”研发工程师陈昱说。
“消费者越来越关注绿色、营养、环保、健康的果汁行业。”针对当前的果蔬汁消费需求，江苏佳汇食品科技有限公司围绕“开袋即食”的使用场景，以新疆绿色食品种植基地无污染、无虫害的水果为原料，推出石榴汁、番茄汁、苹果汁等6大特色产品，不断满足市场的多样化需求。
精准拿捏消费者的味蕾需求
一口咬下去，酸甜的汁水翻涌，浓郁的果香在唇齿间萦绕。“我们致力于生产味浓、好吃的口感番茄，让大家找回小时候的味道。”说起创业时选择番茄这个赛道的初衷，蕃小磊口感番茄连锁项目负责人郁磊说。
郁磊曾在淘菜猫负责新零售及智慧菜场业务，他发现一个有趣的现象，所有蔬菜中番茄永远是销量第一。“很多线上下单的年轻人可能不太会做菜，但番茄炒蛋人人会做。”然而，市场上商品化的番茄越来越多，好吃的番茄越来越少。“这是机遇也是挑战。”这让他敏锐发现了商机，于是决定创立口感番茄品牌。
目前公司在启东、浙江等地建有现代化的种植基地，在江浙沪的菜场设有100家门店，日均销量达9—10吨，年销量约2500吨。郁磊说，番茄亦果亦蔬，是居民日常消费的主要果蔬之一，市场需求稳定且庞大，作为高端品种，口感番茄市场份额逐年增加，因此，产品差异化成为竞争关键，品质和口感是重要卖点。“口感丰富、味香的产品一定会不断吸引回头客。”
从吃得饱到吃得好，再到吃得健康，百姓的饮食观念在变化，对食物的需求也更加多样化。
“在欧洲特别是法国，将白玉蜗牛视为节日接待消费的必备名菜。”在“90后”的江苏聚威蜗牛养殖科技有限公司总经理王宇眼中，白玉蜗牛养殖是个新兴市场。“我国引进养殖20多年，年产量10万吨左右，80%以上加工出口。目前它被业内称为最有开发价值的新兴朝阳产业、出口创汇产业、农民致富产业。”
目前，聚威已建成20间养殖面积达10000多平方米的恒温恒湿室内养殖房、70亩室外田园养殖以及专供蜗牛食用蔬菜的用地，开发出10余种蜗牛产品，年产能可达10万袋调制蜗牛肉或120万瓶蜗牛酱。
民以食为天，食以米为先。江苏晨希米业研发的胚芽米巧妙地选择只保留谷粒顶端的胚芽，对大米进行深加工，“胚芽蕴含丰富的蛋白质、矿物质、维生素等。”江苏晨希米业总经理陈建介绍，经历15年研发，他们已掌握了全国首发的物理靶向分离术，利用AI充分做到对胚芽的高精准度分离，同时还采用严格的锁鲜工艺，确保每一粒胚芽米新鲜“进场”。
“我们通过采用先进的酶解工艺，成功将大米中的蛋白质水解出来。”南通佳之味食品有限公司质量经理郭湘洋介绍，酶解工艺生产的大米粕含有丰富的蛋白质和其他营养成分，这种加工出来的大米粕具有广泛的应用前景，可作为优质的动物饲料、食品添加剂等。“公司将持续致力于技术创新与品质提升，为消费者带来更多健康、安全、高效的食品原料选择。”
让乡村新产业新业态竞相涌现
不用培土，依托新型基质Xponge材料，直接把植物贴在墙上就能生长；“懒人”群体和宅经济兴起，让方便食品市场不断活跃，采用新含气调理杀菌技术在不使用防腐剂的情况下，可让产品保存3个月到3年……
参赛者们通过PPT纷纷亮出自家王牌项目，生动地向评委和观众展示了他们的创业理念、项目优势和市场潜力，彰显出乡村和农业不只是城市生活方式的追随者和附和者，也可以是新业态、新生活、新思潮的发源地。
本次大赛由市农业农村局、市乡村振兴人才专业委员会联合举办，分为初创组和成长组，21个项目涵盖了农产品深加工、全产业链、农旅融合等多种类型。
乡村振兴，人才是关键。当前，不少乡村面临着劳动力外流、青年人才缺乏的痛点，渴求新技术、新理念、新流量的注入。
“乡村产业振兴要靠一群愿意扎根乡村沃野，有想法、懂技术、能创新的新农人来为乡村赋能，全市农村创业大赛搭建了一个人才与乡村振兴‘双向奔赴’的平台。”市农业农村局乡村产业处处长钱允辉介绍，近年来，我市扎实推进农村创业工作，已连续举办8届比赛，全市农村创业的热情日益高涨，为农民增收增加了新渠道，为城乡融合发展增添了新力量，为就业创业增添了新风尚。
有选手表示，农村创业不易，这次来到现场，通过观摩比赛、相互交流，特别是看到还有许许多多有理想的新农人、农创客都在这个赛道上一起努力，感觉又有了前行的力量。
“这不仅是一场创业大赛，也是一次农业创新成果的集中展示。”南通市人才学会副会长、乡村振兴人才专业委员会主任张坚说，农创客们普遍年纪轻、素质高、活力足，已成为乡村产业振兴的重要力量。希望以本次大赛为契机，继续通过政策激励、资源倾斜、平台搭建等举措，进一步强化扶持力度，激发农村创业者的热情，推动更多优秀的农业创业项目落地生根，为乡村振兴注入新的活力。
日报记者 卢兆欣 王颖
