徽菜，是黄山的一张靓丽名片，也是黄山的核心竞争力之一，更是宣传徽文化的重要载体。继安徽省委、省政府提出“皖美味道”“皖美农品”行动后，黄山市今年发布的《暖民心行动方案》又将“新徽菜名徽厨”列入其中。徽菜，作为传承创新徽州文化、加快产业转型升级的有效载体，正迎来高质量发展的重大机遇。
为做大做强徽菜产业，市文旅部门以特色美食推广为招牌，串联特色美食线路、特色美食名店，积极发挥对外宣传窗口作用，不断增强徽菜产业“软实力”，积极拓展徽菜文化“传播力”，让徽州的味道香飘万家。
促消费挖潜力，走出徽菜发展的“黄山路径”
夜幕降临，华灯初上，从新安江边吹来的阵阵夜风，消散了一天的暑气。黎阳in巷内的小吃街人头攒动。在这里，徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、艾叶粿等多样徽州特色美食小吃正攻陷着市民和游客的味蕾，让人流连忘返。作为首批国家级旅游休闲街区和省“十佳夜游街区”，黎阳in巷正逐渐成为来黄游客的必打卡地之一，浓郁的烟火气不仅激活了夜间经济，也点亮了城市发展。
当美食与旅游碰撞出灿烂的火花，黄山也自然而然地找到了徽菜发展的“密码”。“夜泊屯溪、城市浪漫美食之旅”“寻味太平、休闲慢城美食之旅”“寻源徽州、乡村徽味美食之旅”“徽州古城、心灵邂逅美食之旅”“状元故里、红色山水美食之旅”“五黑黟县、世界遗产美食之旅”“茶香祁门、地道徽味美食之旅”……市文旅部门整合资源、挖掘特色，7条非常“有料”的特色美食旅游线路应运而生。旅游搭台，美食唱戏，徽州的味道便融在了黄山山川河湖的脉络中。据市文化和旅游局党组成员、副局长魏秀慧介绍：“围绕美食、美景、美丽环境、美好感觉等要素，市文旅局还计划四年内在全市打造20个市级以上特色美食村，推动乡村美食与文旅融合发展。”
挖潜力，也要促消费。作为知名旅游城市，我市文旅等部门选择以文旅消费券的形式，提振消费市场，为餐饮复苏“添把火”。记者从市文化和旅游局获悉，我市组织了全市291家商铺面向市民和游客发放6万张、总价值300万元的文旅消费券，重点用于星级饭店、体验街区餐饮和美食体验店，以此拉动“舌尖消费”，增强徽菜产业“软实力”。同时，为助力企业纾困，市文旅部门还推荐了8家省级特色美食体验店参与第九届全省文化惠民消费季活动。
走出去塑品牌，讲好徽菜传播的“黄山故事”
2月，黄山首场名店名厨进社(街)区活动来到合肥市；6月下旬，“新徽菜名徽厨”美食进街(社)区活动走进蚌埠市；7月初，“新徽菜名徽厨”美食进街(社)区活动在阜阳市顺利举办……今年来，我市文旅部门积极走出去，讲好徽菜故事，提升徽菜品牌美誉度。每到一处，徽菜大师们便现场制作招牌徽菜臭鳜鱼、毛豆腐、徽州挞粿，邀请市民现场品尝；讲授徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐等传统徽菜故事，让不少市民感受到了徽菜的魅力。数据统计，借助微信、微博平台直播的美食进社(街)区活动，累计观看人次超166.9万。
线上线下齐头并进，我市文旅部门不断扩大宣传矩阵，提升徽菜的知名度和影响力。6月下旬，“徽菜江湖吃货集结令”抖音美食直播周拉开帷幕，9位美食推荐官，9家特色美食体验店掌柜，9名星级大厨，9个金牌导游，连续9场抖音美食直播，形成一市三区四县一景区官方抖音账号宣传矩阵，全网累计曝光量超500万人次。其中今日头条、微信、微博等平台曝光200万+，抖音平台曝光近300万，抖音直播点赞人气值突破50万，在线累计观看近20万人次。同时，市文旅部门积极借助微信微博等平台，持续开展“皖美好味道·百县名小吃·徽菜行天下”专题宣传，推介臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香等传统美食历史故事，弘扬徽菜文化，提升徽菜的市场价值和社会效益。
策划体验活动也是我市推动“皖美旅游·皖美味道”品牌建设的有力举措之一。7月初，万人自驾黟县首发暨“徽菜行天下”活动启动仪式在西递举办。“以风景道为串联，邀请游客品尝徽派美食，‘自驾+美食’的协奏共鸣，既为自驾游客提供了前所未有的旅游体验，也提升了徽菜的知名度和美誉度。”相关负责人表示，
人间有味俱尝遍，只许徽味一点浓。对每一个黄山人来说，徽菜，是山乡深处人们憧憬的一口鲜味，是游子走南闯北的一缕乡愁，是粉墙黛瓦的屋舍中飘出的袅袅炊烟。让更多徽菜好物走向全国、走向世界，激发徽菜产业高质量发展的蓬勃动力、创造潜力和发展活力，是黄山人矢志不渝的目标。
下一步，黄山将继续以新的表达讲好徽菜故事，深入挖掘徽菜综合价值，促进传统徽菜与现代消费需求创新融合，在新时代续写舌尖上的徽菜传奇。
