人间有味俱尝遍，心许徽味一点浓。10月24日上午，大黄山徽菜技艺交流暨徽菜名厨徽菜烹饪技能竞赛及徽菜食材展销会在屯溪拉开帷幕。来自大黄山地区百位名厨大师汇聚一堂，以精湛的技艺和无限的创意，为观众呈现了一幅流动于舌尖上的徽州风情画卷。
活动现场，两百多道徽菜佳肴如艺术品般一一陈列，令人目不暇接，其中既有一品锅、腌鲜鳜、刀板香等经典传统徽菜，也有融合了徽派建筑、徽州山水、徽州文化等元素的创意新品：茭白经过巧手塑形，变成蘸酱毛笔；冬瓜经由刀工切片，拼成片片书页；臭鳜鱼在匠心独运下，蜕变成水晶鱼冻；肉片在层层堆叠中，筑成千层宝塔……这些新颖的创意和精美的摆盘，既保留了食材的鲜美，又赋予了徽菜新的形态与口感，让在场观众眼前一亮，赞叹不已。
“徽菜是黄山的一张亮丽名片，也是宣传徽文化的重要载体。这次比赛，我们注重将传统与现代、传承与创新巧妙结合，现场展示的徽菜可吃、可赏、可玩，不仅能让人在舌尖上品味徽州的千滋百味，其中的创新巧思也能让观众们感受到徽文化的深厚底蕴。”市餐饮烹饪行业协会副秘书长方松来介绍。
“我们的徽菜制作讲究的是本真食材、原汁风味，因此深受老百姓的欢迎。目前我们也在积极创新，推动徽菜朝着健康、养生的方向发展。期待通过这次的比赛展示，能够与更多的同行客商深入交流，大家相互学习，共同进步，让更多徽菜好物走向全国、走向世界。”徽菜省级非遗传承人曹向忠说。
当天，展会还特别设置了食材展示区，吸引了众多餐饮企业和食材采购商围观洽谈。各种优质的食用油、腊味、笋干等徽菜制作原料一一展出，不仅让参观者了解到徽菜选材的考究，也为美食爱好者们提供了交流的机会。
“我们这次来黄山品尝到了徽菜的色香味，希望从中汲取灵感，借鉴徽菜独特的烹饪手法，将其融入到我们的淮扬菜中，创造出更加丰富多样的菜品。同时，我们也希望能将臭鳜鱼、毛豆腐、问政笋等优质的徽州食材引入到我们的餐厅中，让更多的人能够品尝到徽州味道。”来自江苏小厨娘餐饮管理有限公司的田明明说。
