减少一道工序，价格反而翻番——这样的新鲜事发生在德清县星晴家庭农场。3月8日下午，农场负责人沈煜潮抓了一把米放在桌上，记者端详后发现，每10粒米中有3到4粒留有胚芽。
“我们这是胚芽米。”沈煜潮说，胚芽是大米的精华，只占稻谷重量的3%左右，却占了营养成分的50%以上。因为口感较糙，很多人吃不习惯，市场上销售的大多是抛光了的精白米。他们则在加工过程中少了抛光这一工序，保留了胚芽，这些年受到消费者欢迎。“我们大米的价格从2.5元到10元每斤不等，平均要比精白米市场价贵出一到两倍。”他说。
减少工序为何价格翻番？沈煜潮道出了秘诀——除了保留胚芽，他们的大米品种好中选优，采取鸭稻共生、低温烘干的模式，炼成了一粒“生态米”。
星晴农场有种植面积2000余亩，这些年陆续和浙江省农科院、中国水稻研究所、浙江大学以及种子企业合作，累计种植的晚稻品种有80多个，不少是试验的新品种。“种质资源是农业‘芯片’，我们比同行提前获得了‘芯片’。最近我们就找到一个口感较好的胚芽米品种，目前已经投入市场。”沈煜潮说。
鸭稻共生是星晴农场的“杀手锏”，稻田里放入了1000只鸭，鸭屎成了肥料，鸭子还能吃杂草。一个月下来，田里一根杂草都见不到，稻子长得格外旺盛，口感更胜一筹。去年晚稻收割后，不仅大米销量好，800只鸭卖了10万元左右，还有200只养成老鸭再卖。
低温烘干比高温烘干耗时多一倍，但沈煜潮一直坚持。“不少农场都是高温烘干，虽然时间快，但会导致烘干不均匀、裂口、变色等问题。”沈煜潮说，前几年购买了8台烘干机，温度控制在45摄氏度，采取低温慢烘的方式。这就好比在晒场上晒谷，晒出来的大米很香，日晒就相当于低温烘干。
事实上，沈煜潮前几年也是做精白米的，但他调研后发现，市场上东北米和江苏米占据半壁江山，如果比米的口感和外观，自己没有优势。“比不过，那就换赛道。”他说，星晴农场选取了胚芽米这一赛道，但只保留了一半的胚芽，实现了营养与口感的“最优解”。
正聊着，沈煜潮接到“德鲜配”配送平台的电话：“50袋大米，刚下单。”他立即派人将大米送到位于武康街道的云仓。从去年11月晚稻收割到现在，星晴农场已经卖掉了40万斤，差不多有3万袋。“今年将用‘稻+鸡鸭’混合种养模式，把生态米种植进行到底。”他说。
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