台州菜有了新“孜”味

台传媒记者陈 敏

10月4日，台州·甘孜美食交流活动在黄岩区餐饮协会举行。此次活动搭建起一座连接的桥梁，让两种风格迥异却同样令人着迷的美食在此交汇、融合。

四川甘孜州是台州对口帮扶地区，拥有牦牛肉、黑虎掌菌、松茸菇、小香菇等优质原生态食材资源，而台州菜讲究原味，对食材的要求很高，两地之间优势形成互补。

“这次我们以甘孜州和台州的食材做一桌融合菜，将菌菇融入到台州的鲜哒哒、甜蜜蜜、糯叽叽中。”黄岩区餐饮协会会长王以洲表示。现场，黄岩的“土菜”沙埠芋头、长潭鱼头搭配甘孜的菌菇，经由王以洲及其餐饮协会团队精湛的烹饪技艺，变成了一道道美味佳肴。

“我们这道鲍汁香菇选用的就是新龙小香菇，香菇鲜味十足，品质很好。”黄岩区餐饮协会厨师罗师傅赞叹道。而对于甘孜的牦牛肉，罗师傅也给予了高度评价：“牦牛肉肉质很嫩，煮熟后很有嚼劲。”

“未来，台州菜文化研究会与黄岩区餐饮协会将持续推广甘孜州的特色食材，让这些来自高原的美味食材走进台州各家酒店。”王以洲说。这些来自高原的食材，不仅为台州菜增添新的风味特色，更促进了“台甘”两地饮食文化的交往、交流与交融，同时在“台甘”帮扶工作中发挥积极作用。

10月1日-6日，第二届台州精品美食周四川甘孜馆火热展销中，有需求的市民可以前往选购。