图为妙食集现场。
油亮亮的大里烤鸭、糯叽叽的糖嵌麻糍、香喷喷的黄精茶……昨天下午，宁海县深甽镇“寻味深甽 食在大里”妙食集在大里村火热开市，该镇各村30多道“村味”美食让人目不暇接，第一天就吸引了超5000人次的游客前来一饱口福，线上、线下收入超18万元。在开市仪式上，深甽镇还举行了中国温泉之乡创建启动仪式。未来，该镇将继续强化“温泉+”特色，融合美食、文化、运动休闲等元素，提升温泉小镇全域游、全景游、全时游品质，为创建国家级旅游度假区注入新动力。
探一场文旅市集，寻一回人间烟火。
正月初一起，每天近5万人次的市民游客在象山影视城赶市集、度佳节；宁波植物园新春庙会热闹非凡，春节八天假期，累计接待游客11.5万人次……龙年新春，各类市集在宁波大街小巷涌现，“赶集”成为市民休闲消费新时尚。
当逛市集成为新潮流
正月里，锣鼓迎宾、社火巡游等表演在宁波植物园轮番上演。“年味十足！”“00后”姑娘小卢点赞道，“比起现代化、商业气息浓厚的商场，市集更接地气。”小卢是名市集“发烧友”，去年，她参加了20多场市集，宁波首届器物生活节、宁海西施音乐节等市集上，都有她的身影。
“现场可以手工制作软陶，仿佛来到了景德镇，很有意思。”家住宁波文化广场附近的林女士打卡了宁波首届器物生活节，126个来自景德镇或其他地区的摊位齐聚一堂，陶瓷作品栩栩如生，还有川剧变脸、国乐演奏等表演，氛围感十足。据悉，为期四天的器物节，日均客流量在1万人次以上。
“橙邑市集常设在特色街区，定期举办不同创意主题的市集，这次的主题市集器物节的反响就很不错。”宁波文化广场商业管理有限公司康露说，“市集融合了‘集市+演出+互动+游艺’等多种形式，公司每年开展活动不少于100场次。”
一个摊位，就是一种人生。市集火热的背后，是当代人对舒适生活的向往，有别于传统的路边小摊，国风展示、潮流文创、非遗传承等吸引着消费者的目光，既充满“烟火气”，又独具时尚感。
当摆摊成为一种新出路
“日中为市，致天下之民，聚天下之货，交易而退，各得所需。”在商周时期，市集就诞生了，延续至今已有数千年。如今的市集，“解锁”文旅消费新场景，悄然复兴，也为摊主带来新机遇。
对于摆摊，常年跑市集的孙宝林经验丰富。“我的摊位主要售卖宁波老底子点心，最受欢迎的是年糕饺，是直接在现场用石臼打制的。”他说，传统点心制作工艺复杂，在市集上同类优质产品较少，竞争优势更大。
“熬糖、拉糖、吹气、捏制……糖人就做好了，吹糖人有600多年的历史，深受小朋友喜爱，我这门手艺是家里代代传承下来的。”36岁的张洋每年能跑30多场市集，这为他带来不小的收益。
除了传统民俗风味的摊位，手工艺品也是市集的宠儿。
来自不急不急工作室的设计师岑璐佳将唐韵国风腴美人雕塑带到器物节上。“这是我第一次参加市集，出摊器物是古风的个人手作，比起线上，在市集上售卖，顾客能更好地欣赏作品。”通过在市集上的交流，岑璐佳对手作产品在市场的喜好度有了更深入的了解。
当前，市集摊主大致可以分为三类，一类是驻扎市集的常客，他们将产品带到各类市集售卖以获取收益；一类是将摆摊作为副业、利用特定时间如节假日等参加市集者；还有一类是店铺经营者，通过市集增加品牌曝光率，改进商品结构，从而更迎合市场需求。
如何破“同”创“新”
“很多市集都有售卖餐饮、首饰、服装的摊位，模样差不多。”常逛市集的张女士说。春节期间，多处市集发现部分市集存在重合摊位多、定位不清、创意不足的问题，同质化竞争激烈。
摊位之间跟风明显，生意好的摊位容易被模仿。不少摊主会在一些电商平台采购低价货品拿来摆摊售卖，缺少特质化产品。
市集“井喷”的情况下，如何避免审美疲劳？业内人士表示，答案是打造品牌集市。
“依托丰富植物资源，我们以花为主题，围绕各类花式花展，创新打造悦享花开文旅市集，并融入花海、动漫、舞蹈、国风等网红打卡元素。”宁波植物园开发建设管理有限公司负责人陆立红介绍。
“在樱花文旅市集上，我特意研制的新品樱花大糕，很受欢迎。有顾客在手机上看到视频，专门驱车50公里来购买呢。”经营梁弄大糕的摊主陈洪达说，现在做生意要搞创新，才能被更多顾客青睐。
“城市中有不少空闲的公共空间，我们想为这些存量空间注入新生命力，带梦胡同超集市就是在原余姚嘉悦广场基础上打造的集装箱市集。”带梦文化发展有限公司负责人赵栋说，市集将青年人当作主要受众群体，举办个性化社群活动，如露天电影、限时快闪等，希望成为青年人发挥创意和开展社交的平台。
举办市集，其运维模式主要在于向商户收取摊位费。但在赵栋看来，内容与流量更重要，“通过自媒体平台招募个性摊位主理人，我们会从视觉效果、产品创意等维度进行审核，不收取摊位费，吸引优质主理人的加入”。
从“引客”到“留客”，形成多方合力是关键，需要运营主体提前规划，摊位主理人积极创新，打造一场场有吸引力、生命力的创意市集。
“一方面，明确市集定位，引进培育网红主理人，打开市集的知名度；另一方面，在形式上寻求突破，探索收费市集模式，如温州青灯市集、苏州本色市集，对摊位主理人进行严格筛选，增强客户黏性，提升市集含金量。”宁波市文化广电旅游局相关负责人说。
