春节将至，年夜饭、婚宴、寿宴等宴请即将掀起热潮，为保障广大消费者在节日期间的饮食安全，抵制宴席浪费问题发生，江苏省江阴市市场监督管理局徐霞客分局加大对辖区内大型餐饮单位的监督力度，开展食品安全及宴席反浪费专项监督检查。
督促落实食品安全主体责任。徐霞客分局对辖区大型餐饮单位进行全覆盖、重点监管，积极开展食品安全隐患大排查，督促相关单位落实食品安全主体责任。要求各单位在原料采购、食材加工、后厨卫生、用餐环境、从业人员管理，以及外卖餐品销售、配送等环节，严把质量关。各单位必须从正规渠道购买优质食材，对供应商进行资质审查，确保原料的新鲜和安全；在食材加工环节，执行食品卫生操作规范，杜绝食品交叉污染；在后厨卫生环节，在保证卫生整洁的前提下，设施设备定期进行清洁消毒；在从业人员管理环节，加强员工培训，提高员工的食品安全意识。同时，徐霞客分局还要求对外卖餐品销售和配送环节加贴外卖封签，打包严实，杜绝二次污染，确保外卖餐品质量。
鼓励落实反浪费主体责任。针对当前婚宴、寿宴等宴席提供模式，徐霞客分局呼吁大型餐饮单位积极响应国家食品反浪费政策，自觉履行社会责任。分局指导大型餐饮单位与消费者签订宴席服务协议时，将制止餐饮浪费作为重要提醒内容，主要包括：引导消费者合理设定菜品数量、备桌数量，鼓励标注菜品分量；鼓励提供“位菜”“小份菜”，对整只、整条、整块等不便拆分的菜品免费提供拆分服务；主动提供打包袋、打包餐盒，在就餐场所醒目位置设置反食品浪费标识。同时，徐霞客分局也加强对食品反浪费的宣传和教育，提高消费者的绿色消费理念和环保意识，建立健全投诉举报机制，鼓励广大消费者积极参与，共同监督餐饮浪费行为。
针对此次专项行动发现的问题，徐霞客分局督促相关餐饮单位及时整改，全面落实相关单位食品安全及反浪费主体责任。
下阶段，徐霞客分局将继续严格落实“四个最严”要求，进一步加强对辖区餐饮行业的监督检查，切实规范餐饮行业经营行为，为广大消费者营造一个安全、放心的春节氛围，守好“舌尖上的安全”。(张凌贤)
