拧开橡木桶龙头，流出来的是黄酒；欧式的威士忌水晶杯里，装的是气泡黄酒；上百平方米的售酒大厅里，陈列的不是酒柜，而是一套大型的管道式蒸馏器设备……正是因为这别样的“出场”方式，这个端午小长假，位于富盛镇上旺村的“周清酒研发中心”黄酒吧体验中心内游客一拨接一拨。项目自去年10月份启用以来，已成为富盛乡村旅游新地标。
把黄酒装进蒸馏管
“这个是气泡黄酒，是我们周清系列的‘丘比特’款。”走进富盛镇上旺村游客中心不远处一处别致的玻璃房建筑内，透过一扇近10米高的落地玻璃，看到一套大型的管道蒸馏装置，有工作人员站在旁边向顾客介绍酒的品类。
这是一套新型黄酒生产设备，借鉴的是苏格兰威士忌蒸馏罐装技术，用以将密封取出来的黄酒保存得鲜活精粹。像这样装在蒸馏管里的黄酒，最后像葡萄酒一样罐装到橡木桶里，再从橡木桶里取出来，加上冰块，盛装在水晶杯里，像威士忌酒一样的喝法来喝，像咖啡一样按杯卖，在这个黄酒体验馆里卖出了28元/杯的体验价格。
现场工作人员说，这种时尚年轻的喝酒场景备受游客喜爱。丘比特、雅典娜、潘多拉……一个个别样的名字，赋予绍兴黄酒新的生命力。记者看到，菜单中最贵的一款60毫升20年陈周清黄酒，甚至卖到了78元/杯，但尝鲜的人还是不少。
“人太多了，今天又有好几拨。”“周清酒研发中心”黄酒吧体验中心负责人周华剑说，项目占地1亩，建筑面积约5000平方米，分为黄酒研发中心、生产罐装基地、黄酒吧体验中心和电商部等功能区，于去年10月份正式启用。因为时尚的喝酒场景感和年轻化的消费格调，参观游客络绎不绝。
黄酒吧体验中心已成上旺新的网红打卡点。
新青年山岙里擦出火花
“以前很多人都是冲着上旺陈列馆红色研学基地而来的，现在因为这个‘周清黄酒体验馆’，一些年轻人、团队游客经常慕名而来。”富盛镇宣统委员徐周文说。
90后青年、富盛镇党委书记陆正韵表示，“自力更生、艰苦奋斗”的上旺精神一直是乡村振兴的内生动力，将上旺村发展确定为“青春奋斗”的主题，通过落地产业园、完善配套服务等，引进新业态、吸引客流，如今上旺又充满时尚感。
“周清酒研发中心”地块原本是一处破旧的农业生产闲置房。2022年9月，富盛镇投资6000多万用于上旺一带风貌改造提升，进一步盘活利用闲置厂房。从海外留学回来的周华剑放弃了上海的稳定工作，成为一名农创客。他投资2500多万元，选择入驻上旺村产业园，将闲置房脱胎换骨，专注于绍兴黄酒品牌的创新、研发和销售。
周华剑说，他们团队一共有30多人，90%以上都是90后返乡年轻人，平均年龄25岁。“年轻人勇于创新的精神，是黄酒产业创新发展所需，也是乡村振兴所需。”周华剑说。
老黄酒酿出新潮味
“一坛原酒，我们只取用其中的1/3，就为保证黄酒的纯品质。”周华剑说，除了体验馆，为了把控品质，他们基地还引进了标准无菌GMP车间、标准化化验室以及全套进口罐装设备，以科技创新为内生力，为绍兴千年黄酒注入全新活力。
怎么演绎黄酒新故事？他们想到了在销售上发力，讲好黄酒的“后半生故事”。怎么样让5年后买到的酒和现在的开坛酒口感保持一样？通过与意大利顶级的“瓶塞之王”战略合作，创新研发使用高科技瓶塞，把瓶体内的空气抽干，破解了瓶装酒储存中容易出现发酸、发涩的问题。
与此同时，“周清”还请来了国际奢侈品“LV”的御用设计师。用“LV”的国际化审美标准为黄酒包装设计，去掉“老龄化标签”，重塑大众对黄酒的刻板印象。
“我们今年在嵊州、上虞、苏州等城市已经布局了10多家品牌形象店，预计年底前将再扩容。”周华剑说，他们正在进行黄酒走向年轻市场的一种尝试。
