夏日炎炎，食物容易腐败变质，是食源性疾病高发、频发时期。为有效防范食品安全风险，保障广大来黄游客及市民饮食安全，黄山市市场监管局特作出，夏季高温餐饮环节食品安全风险提示:
一、餐饮经营单位请注意
1.切实履行食品安全主体责任。要严格落实各项食品安全管理制度，严格按照许可范围经营。要根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，切勿超负荷经营。
2.保持环境卫生。要保持食品加工经营场所清洁卫生，完善防蝇、防鼠、防尘设施。食品贮藏于密闭容器内。定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜等与食品有关的容器。
3.加强从业人员健康管理。从业人员要保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作服帽、规范佩戴口罩，按照正确的程序清洗消毒手部后方可进行食品加工制作。接触直接入口食品的从业人员应取得有效健康证明。
4.加强食品及原料控制。严禁采购法律、法规禁止生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品。不得加工经营野生动物、野生长江鱼，严格落实进货查验制度。农贸市场需将农产品信息及时录入追溯系统，亮码经营。
二、消费者看过来
1.把好购买渠道关。购买食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和农贸市场。要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包涨袋等现象。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意查看是否符合相应的贮存条件。
2.把好食物贮藏关。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。剩菜、剩饭等要及时冷藏，食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。
3.把好食物制作关。制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。夏季购买贝类、小龙虾等水产品注意清洗干净、煮熟煮透，不食用感官异常和不新鲜的食物。
4.把好自我保护关。要合理搭配饮食，少食油腻食品，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。保存好发票等购买凭证，如饮食后出现不适时，应尽快就医。
广大消费者，如发现食品违法生产经营行为，应及时拨打12315投诉举报电话反映。在外就餐发生食物中毒时，应及时就医，并向当地市场监管部门报告，保存好消费票据、就诊记录、检验报告、问题食品等相关证据，以便执法部门调查取证。
