4月9日，“首版江苏省米其林指南”在宁发布，南京32家餐厅入选。刚刚过去的这两天，是指南发布后的首个周末。记者随机探访发现，在榜单的“加持”下，本就是“排队王”的餐厅人气更旺、品质更高。
食客冒雨“捧场”，行李箱店内“排队”
“支付宝到账31元”“微信收款35元”……
12日上午9时，外面虽然下着大雨，但位于曹都巷的金陵杨家馄饨店内，依然人头攒动。不断有打着伞的顾客走进店内，略甩了甩袖子上的水珠后，就迫不及待地挤到被白色雾气笼罩的档口，点上一碗馄饨，再来几块烧饼、几个茶叶蛋，美滋滋地坐下开吃。
“今天人都算少的了。”店主杨晓三一边穿梭在人群中招呼客人就座，一边扫了一眼店内被食客围得满满当当的桌子，“今天是周末，要是不刮风下雨，这队不知道要排到哪里去。”
前几天，一位顾客告诉他，金陵杨家馄饨店（曹都巷）上榜了米其林指南必比登推介餐厅，他这才知道自家的小店上了“光荣榜”。“我感到挺自豪、骄傲的。”他指着几位边吃边拍视频的年轻顾客说，“上榜后，生意肯定会更好，人也会更多，你看这一拨又一拨的人都来打卡了。”
“您吃什么？”“来四两锅贴，一碗牛肉馄饨，再来四个烤串……”
接近下午1时，与李记清真馆还隔着一条马路，记者远远地就看到，等待就餐的顾客已经从店里排到大门100米开外。大厅内，收银台四个窗口齐开。工作人员拿着触控笔飞快地在屏幕上点击菜品，“叮”的一声扫码，一旁已经发烫的小票打印机接连“吐”出一张张票据。
端着锅贴、烤肉串的顾客一边小心地避让送餐员，一边引颈张望以便见缝插针找到一个宝贵的位置。记者注意到，五颜六色、大小不一的行李箱也在收银台附近“排”起了长队，食客们带着天南海北的口音交流着品鉴感受，好不热闹。
过了饭点仍客满，国际食客也“集星”
作为此次入选的两家米其林一星餐厅之一，位于南京丽思卡尔顿酒店39层的帝粤轩，周末依旧热闹。
“家人们，这餐厅上了米其林！”餐桌边，一位食客将手机镜头从窗外的云端美景转向桌上的美食，“给你们看看，这些菜都像画一样。”
“对我们来说，米其林相当于餐饮界的‘奥斯卡’，能登上这个榜单，是对我们实力的认可。”南京丽思卡尔顿酒店行政总厨张龙说，“这个周末，很多人带着相机过来用餐，吃饭的过程中也在拍照、录视频。”
自带流量的米其林指南不仅让全国各地美食爱好者专程前来“打卡”“集星”，还吸引了不少国际食客。
12日下午，记者到达米其林指南入选餐厅金陵饭店梅苑时，已经是下午2时多，但大厅和包间内不仅座无虚席，还不断有客人走进餐厅。
“很多人是专程到梅苑来，就为了品尝这口地道的南京味。”梅苑餐厅经理李紫璇说，“尤其是一些国际食客，会冲着这块‘金字招牌’的权威性过来。”
来自新加坡的食客王先生小时候曾经在南京居住过一段时间，很喜欢南京的美食。这次看到榜单后，在中国出差的他专门乘火车前来餐厅品尝。“金陵盐水鸭嫩口无鸭膻味，咸鲜适中；蟹粉狮子头，汤头鲜美；虾仁软兜，鲜嫩甜香……”他说，“是我小时候吃的那种味道。”
荣誉责任一肩挑，压力背后有动力
当米其林指南的目光转向南京，它能为这一方山水带来什么？
“本来社交平台上就有人推荐这家餐厅，刚好又看到它入选了米其林指南必比登推介餐厅，我们就想趁着周末来尝一尝味道。”在李记清真馆，色泽金黄的锅贴刚端上桌，来自天津的李女士就迫不及待地咬了一口，“米其林餐厅果然不一样。”
八方食客的热情“追星”，让一间间餐厅走到了世界的“聚光灯”下，成为备受关注的焦点。
“我们不熟悉评选流程，到了4月8日还没有接到任何通知，大家都以为这次肯定没戏了。”4月9日结果公布当天，以为“餐厅落榜去外地散散心”的李记清真馆总经理李永建，接到了餐厅上榜的消息，但他也“只兴奋了那么一小段时间”，紧接着“就感受到了无形的压力”。
“因为你上榜了，大家对你的期望值也提高了。”李永建说，以前说“好吃”可能就足够了，但以后可能就会看“有没有米其林餐厅的样子”，“结果公布后的这几天，我一直都在想一个问题，如何优化我们的服务、就餐环境和餐食的品质，来满足客人的需求。”
有同样感受的还有梅苑值班厨师长李骏杰。“大家到访一座城市，肯定会搜索当地的美食榜单，去排名靠前的餐厅品尝，一旦品尝，就会有比较。”他说，餐厅也在不断创新，提高品质，“这两天我们在举办闽菜美食节，将厦门当地的美食引进到我们餐厅，提供优质服务的同时，也让来这里的客人有更多选择。”
