山里辣椒片“热辣”上市

秋日里正是山区腌制辣椒片的黄金季节。近年来，徽州区杨村乡依托地域和生态优势发展山区辣椒特色产业，奏响致富“椒”乡曲。

9月16日，走进杨村乡篁村村民蒋彩凤的种植地，放眼望去，一垄垄辣椒苗郁郁葱葱，一颗颗辣椒挂满枝头。村民们摘下辣椒洗净后，用菜刀切成片块，按照比例倒入盐和大蒜混合搅拌，紧实地塞入空瓶中，最后用小石片压实，一瓶美味鲜辣的山里辣椒片就基本完成了。

蒋彩凤告诉笔者：“腌制辣椒要选肉皮厚一点的，吃起来更加清脆爽口，然后按照十斤辣椒六两盐腌制，再用扁平的石头压紧压实，腌制五天就能吃了。”

用纯粹的食材唤醒味蕾。腌制后的山里辣椒片皮脆肉厚、色泽鲜红、辣味纯正，是当地村民日常餐桌和招待来客的必备辣菜。村民金腾飞告诉笔者，杨村辣椒片爽口开胃，是下饭或者吃面条的“最佳伴侣”。

据了解，杨村乡地处高山、气候适宜，深山小气候孕育出了品质上乘的山区辣椒，腌制辣椒片已成为当地村民的一项重要副业。“我家一天能采近百斤辣椒，做成大概50瓶辣椒片，按照30元一瓶的价格，一个月能赚5000多块钱。”蒋彩凤说道。

今年，杨村乡山区辣椒种植初具规模，当地政府大力完善运营模式和销售渠道，小小的红辣椒变身为杨村乡村民增收致富的新引擎。下一步，该乡将扩大生产规模，拓展销售渠道，壮大村集体经济，带动更多村民增收。