编者按：黄山的乡村集合了历史文化、绝美山水、风土人情、生态资源、特色美食等众多元素，展现了中国式田园的美好模样。为进一步放大乡村之美，向世界讲好中国乡村的振兴故事，我市创新打造“村字号”IP，推出村碗、村创、村戏、村赛、“村官”五张王牌，配合“徽州味 赛村碗”“新农人，周一见”“乡村戏曲节”“乡村生活美学设计大赛”“百名村官话振兴”等品牌活动，以好内容与强运营推动村落面貌的蝶变更新，促进乡村产业的优化升级，激发文旅新业态的不断涌现。即日起，本报刊发系列文章，介绍黄山在打造“村字号”IP过程中的好经验好做法，与读者共享共鉴。
榆村粉丝宴、团结渔亭糕、上丰绿萼梅、碣石苞芦粿、奕棋竹筒饭……自黄山市创新推出“徽州味 赛村碗”品牌以来，80多种独具特色的徽州味道作为各村的“金招牌”，轮番“上桌”，相互比拼，让广大网友开了眼界。
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海。”我国幅员辽阔，因气候条件、土壤特性、地理空间的不同，形成了品类繁多的“土特产”。北纬30度的黄山大地，青山绿水孕育优质山珍，各类品质优越的徽州“土味”更是不胜枚举、各具特色。
“土特产”虽顶着“土”的名头，却在乡村振兴中有着不可替代的价值与魅力，是一方水土的记忆集成。
香菇木耳臭鳜鱼、茶叶笋干山核桃、贡菊香榧悠悠猪、烧饼茶干毛豆腐……土特产之“土”，在于它是由一个地域优越的自然环境和独特的生产方式孕育而来，承载着百姓化不开的眷恋与乡愁；土特产之“特”，在于它是地方优势资源禀赋的集中体现，是特点、特色、亮点，浓缩了当地风情。
让“土特产”成为映射一方山水、一方文化的“金招牌”。近年来，我市深入实施以“茶花草鱼”为重点的“六业千亿”乡村产业振兴行动，持续输出田园徽州等“1+7”区域公用品牌，大力发展乡村特色产业，2023年全市徽茶、中药等“六业”综合产值达1009亿元。
“土特产”是增收致富的金钥匙。“土特产”只有三个字，却大有乾坤。有专家这样诠释三者的联系：缺了“土”，产业根基不稳；失去“特”，竞争优势不足；没有“产”，发展难以持续。让“土疙瘩”变成“金宝贝”，唯有打通“产业关”。
臭鳜鱼是徽州地标美食和徽菜的扛鼎之作，近年来，黄山市加快标准化、规模化、产业化发展，不断做优“鱼品牌”。如，为解决原料鱼“卡脖子”问题，积极开展饲料鳜圈养桶设施养殖，2023年鳜鱼养殖产量突破500吨；如，为了让臭鳜鱼走向全国，聚焦臭鳜鱼“控盐降臭”，联合合肥工业大学等院校，开展精细海盐腌制试验和产品试制。
截至去年底，全市较大规模臭鳜鱼加工企业达到37家，加工作坊100余家，经营臭鳜鱼菜品的餐厅1000余家，带动就业3万余人，鳜鱼年加工量近5.5万吨，加工业产值突破50亿元。
为全面提升茶产业价值，我市在全国率先推广全域茶园病虫草害绿色防控，全力创建全国首个全域茶叶无农残城市；运用茶科技创新，开发了冬茶啤酒、健齿软糖、冬茶含片等特色茶产品，推出代用茶、调味茶等年轻化茶产品，全国90%新式茶饮生产商与黄山市建立合作共建关系；出版《徽茶文化故事》等茶文化作品，打造黄山名茶IP形象。2023年，全市茶叶综合产值达260亿元，同比增长13%。
诸如此类，唯有打造链条更完整、业态更丰富的“多汁多味”土特产，增收致富才能从口号变成现实。
在特色产业的带动下，2023年，我市农村常住居民人均可支配收入达到23465元，同比增长8.1%，全市农村集体经济经营性收入6.5亿元，其中经营性收入50万元以上的村占比86.2%。
与此同时，我市推动“土特产”赋能农文旅融合发展。小小的灯笼柿是歙县姬川的农业特色代表产品，去年11月，歙县上丰乡第五届灯笼柿文化旅游节在姬川举办，吸引了众多“好柿”游客为了一道徽味奔赴一个乡村。上丰乡借机锚定农旅文章，通过建设网红打卡点、微创意景观、农家乐等乡村旅游配套设施和举办灯笼柿文化旅游节，使得“姬川灯笼柿”品牌效应日益凸显，实现年加工销售柿饼8000公斤。
此外，全市各地还相继打造了200余处（条）集茶文化休闲旅游、观光体验、教育研学等于一体的主题旅游线路、特色小镇、博物馆、综合体，农文旅深度融合发展融出了农业发展的新路径、乡村振兴的新气象。
我市还以美食旅游为切口，推动农文旅、商文旅、康文旅深度融合发展，衍生出休闲度假、农事体验、研学修学、生态康养等多种文旅业态，催生出176个乡村微景区，3200余家徽州美宿，百佳乡村书屋、咖啡屋……烹好“乡愁食材”，精制“留客套餐”。2023年，全市休闲农业和乡村旅游接待5182.6万人次，营业收入402.8亿元，同比分别增长17.5%、22.4%。
村碗里的“土特产”，凝聚着农耕传承、文化绵延、产业升级、诗与远方，为乡村振兴增添了亮丽的一笔。
