清明至,吃青团!软糯鲜香、馅料丰富的青团,近来成为农贸市场、超市抢手货,仅朝阳农贸市场、靖海农贸市场不少糕团摊位一天就要补货两三次。乡土品牌小敏糕团店、宏凤年糕坊近来均日销1万多个,较去年翻番。
清明吃青团的习俗古代就有,用艾草汁或麦青汁制作成的青团,有怀念祖先、尊重祖先的寓意,也有团圆的寓意。上午,到朝阳农贸市场买青团的赵阿姨走到糕点摊位前时有点意外,前面10多个人在买青团,她等了5分钟才挤到摊位前。“乡土品牌的青团质量信得过、口感好,这两年名气也打响了”“清明也是亲友团聚、踏青出游好时节,团子也是必备美食,而且这里的团子不含防腐剂,更可靠”……旁边等着买青团的几名顾客说。
青团俏销,让生产企业忙得不可开交。上午10点,阳山镇安阳山村的小敏糕团店前,2名工人将一筐筐刚做好的团子搬上运输车。800平方米的车间内,10多名工人都在紧张工作。经理曹小敏介绍,为确保食品安全,他们对米粉、馅料和制作环节都严格把关:为确保肉馅鲜嫩多汁,他们不用冻肉和碎肉,甚至细化到纯肉馅用后腿肉、菜肉馅用前腿肉;为让馅料里的萝卜丝更入味,他们要将数百斤萝卜一一清洗后打成丝,再焯水、脱水后打成长约一厘米的短丝……为完成订单,他们凌晨3点就开工了。
“清明团子热销,也受到电商推动。”在玉祁街道的宏凤年糕坊,同样加班加点忙碌着,公司负责人沈静亚说,他们今年建立了电商团队,半个多月来几乎天天在抖音等直播平台展现青团制作各个环节,拓宽了优质传统农产品销售渠道。广东、北京等地和江浙沪的订单纷至沓来,这几天日订单量达1000多单。
产品外包装升级,助力青团更快走入公众视野。宏凤年糕坊的青团伴手礼盒颜色从以前的绛红色改为淡青色,并印有精美图案和“打包春天”字样,被网友赞为“最有诗意礼盒”。小敏糕团的青团包装盒则将青团食用注意事项和企业电话、登记证号都标注了,主打食品安全形象,也受到食客欢迎。