伏天吃伏羊，在徐州丰县解锁羊肉的花样吃法

　　伏羊节，是中国传统美食节日，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。“伏天吃伏羊”在江苏徐州地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。很早，徐州地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，这一碗汤说的就是羊肉汤。

　　羊肉汤汤汁发白，肉肥而不腻，在葱花香菜的点缀下更加诱人，喜欢吃辣的小伙伴再配上一勺由羊油提炼的辣子，这一口下去，可谓是美哉。伏天气温高、易出汗，消耗要比其他季节大得多，羊肉能及时有效地补充体内的消耗；另外，伏天吃羊肉，食后全身大汗淋漓，可驱散积热。

　　正式入伏，丰县人民都十分有默契地将品尝美食的活动搬入了夜场之中。傍晚时分，吹吹夏日的微风，喝点冰镇小啤酒，再点上几串丰县羊肉串，用丰县烙馍一卷，白天炎热酷暑带来的烦闷在此刻得到慰藉。

　　入伏天，最适合吃一些清口味美的食物。椒盐羊肉绝对属于在三伏盛夏解馋滋补的美食，由白水煮开的羊肉，不柴不膻，肥瘦相间的大块羊肉配上椒盐，实在是让人忍不住大快朵颐一番。

　　说起丰县的夏天，自然少不了丰县烤羊头。虽然羊头肉不多，但吃起来却口味丰富。羊脑、羊腮肉、羊眼、羊舌……一个羊头就可以让人品尝到多种口味，再配上羊拐和小龙虾，绝对是夏季夜宵的首选搭配。

　　除此之外，丰县人还有无数种品尝羊肉的方式，羊身上的每个部分都可以成为美味佳肴，比如深深融入丰县人血液和胃液的非遗名吃烧饼羊盘肠，色泽金黄、脆而不硬、香而不腻的羊肉煎包等等。

　　才下舌尖，又上心间，这些关于羊肉的美食，让丰县人无论脚步走多远，脑海中总有熟悉的家乡味道。