凭着对“工匠精神”的执着与坚守，他从最基层厨工、厨师到行政总厨，并成长为铜陵餐饮行业翘楚，这条路他走了27年。他就是中式烹调高级技师、中国徽菜大师、“全国五一劳动奖章”获得者崔龙。
潜心厨艺变“大家”
崔龙出生于义安区钟鸣镇，和很多普通人一样，年轻时候为了生计外出打工。一次偶然机会，从小对厨艺颇有兴趣的崔龙选择了厨师这个职业。
“由于当时厨师处于饱和状态，所以基本找不到工作，我只好从打杂做起。”崔龙讲述那段艰难岁月下的日子，在饭店里走得最晚，来得最早，做的是最苦最难的事情。
初入厨房的他和很多厨师一样，从杂工、打荷、砧板，一步步学起。“当时的我觉得辛苦算不得什么，更害怕学不到东西。”尽管如此，崔龙却从未想过放弃，“对很多人来说，厨师或许只是谋生的手段，可是既然我选择了这一行，就要在这一行有所建树，做出自己的品牌。”年轻时的崔龙就立下雄心壮志。
经过多年系统学习，崔龙开阔了视野，丰富了阅历。从厨房基础的刀工练习、菜品颜色的搭配、食物的禁忌，到高档原材料的鉴别、零餐菜品和宴会菜品的成本核算，崔龙练就了一身好本事。2009年，崔龙选择回到自己的家乡，在这片热土上发展自己的事业。
回到铜陵后，勤奋好学的崔龙积极参加各种技能培训和菜品交流会。他认为餐饮的知识浩瀚如海，一旦停止学习，就很容易止步不前。业余时间，会看一些短视频、美食节目寻找新的灵感，并把这些想法融入自己的菜品里，通过不断地钻研和实践，他做的菜越来越被大众认可。
近年来，崔龙先后研发出“丹熏小河鱼”“杀猪汤”“铜陵贡姜炒鳝丝”“御品肉汁萝卜”等菜肴，成为铜陵地方名菜。其中“丹薰小河鱼”“御品肉汁萝卜”在2020年安徽省农产品博览会上分别荣获金奖和银奖。2021年，崔龙在全国餐饮行业职业技能竞赛安徽选拔赛中荣获“特金奖”，并在全国行业职业技能竞赛总决赛中获得金奖。崔龙逐渐蜕变为铜陵餐饮行业的领军人物。
坚守灶台献“芳华”
每天早晨，义安区顺安镇三月三城菜市场几乎都能看到崔龙的身影，今天也不例外。
5月1日，崔龙一大早就来到菜市场，和餐厅的厨师长一起采购食材，人来人往的身影伴随着此起彼伏的叫卖声，菜场洋溢着浓郁的节日气息。
“节假日期间餐厅的上客率比较高，我们到市场上了解一下各个菜价的行情，挑选最新鲜的食材，保障节假日的用餐。”崔龙一边挑选一边说，“对厨师而言，食材是最重要的，只有了解到自己的菜的来路，烹饪时才能展现它们的闪光点。”
临近中午，锦鑫雅致餐厅的后厨又忙碌起来，厨师们煎炒炸煮焖炖卤，各类食材在锅中与佐料交融，变成一道道美食。客人们陆续就座，包厢里传来阵阵欢笑声。
五一长假，迎来了亲友聚餐小高峰，锦鑫雅致餐厅的包厢也都早已被预订。“越是节假日，用餐需求越是旺盛，再忙我们也要保证餐品的正常出餐和质量。”崔龙说。
厨房里，在灶台前，崔龙动作娴熟麻利，一次次起锅颠勺，明火遇锅中热油窜出火苗。眨眼的功夫，一道菜品的炒制就完成了。没等喘口气，崔龙又立即转身炒制下一道菜品。
崔龙当厨师二十七年，几乎整日围绕在方寸灶台间，与菜刀、炒锅为伴，没在团圆时刻与家人团聚过。“每逢节假日，对我们餐饮人来说都是最忙的时候。我们这个行业没办法，必须坚守在岗位上。”崔龙说，虽然很辛苦，但看到顾客对他做的菜满意，便觉得幸福。
传承徽菜守“匠心”
“成功路上没有捷径，需要端正自己的工作态度，更要有吃苦耐劳、专心致志的精神。”崔龙常常对自己的徒弟说。
近年来，为了将徽菜发扬光大，崔龙积极培育徽菜产业新学员，组织“新徽菜名徽厨”各项技能选拔活动，为各单位餐饮岗位人员进行现场授课，提升烹饪技能。
刘伟奇是铜陵职业技术学院烹饪工艺与营养二班的学生，最喜欢的课程就是崔龙的热菜实践课。“崔老师教会了我很多徽菜和烹饪方面的实用知识。今年大年三十我家的年夜饭是我自己做的，感觉特别有成就感！”刘伟奇告诉记者，他以后也想成为一名优秀的厨师。
2022年，经市人社局认定，崔龙成为崔龙技能大师工作室带头人。在崔龙的身上，有着实在坦诚、率直大方、热情和乐于分享的性格。能为徽菜的传承和发展尽一己之力，让崔龙倍感荣幸，这也是他对烹饪这门艺术保持无限热爱的原因。
“我从事厨师行业这些年，感受到厨师是个理论和实践并重的行业。希望能把我从实践中总结出来的经验传授给更多的学生，让徽菜文化更好地传承和发展。”崔龙说。
“一半生意，一半生活、一半产品，一半人品。”是崔龙在自己社交账号上发布的一句话，他也一直用心在践行，做到知行合一。
近年来，崔龙先后荣获安徽省铜陵市“十大名厨”、铜陵市第四届“铜陵工匠”、安徽省“徽菜名厨”、安徽省“美食大师”等荣誉称号，2020年荣获安徽省“五一劳动奖章”，2023年成为“安徽省技能大奖”获得者。今年4月28日，2024年庆祝“五一”国际劳动节暨全国五一劳动奖章和全国工人先锋号表彰大会在人民大会堂举行，崔龙荣获“全国五一劳动奖章”。
“‘全国五一劳动奖章’不仅是我个人的荣誉，也是对我们整个厨师职业的认可。”崔龙表示，未来会继续努力，做好传帮带的工作，将徽菜文化发扬光大。（通讯员 王笑）
