前天，宁波铜钱桥食品菜业有限公司榨菜生产车间，一颗颗榨菜头浸没在腌制池的卤水中，咸鲜美味“蓄势待发”。
“今年的榨菜采收季，我们一共收购了1.15万吨榨菜，目前已全部入池腌制，大约会在11月开始后续加工。”该公司相关负责人杨银森告知。
余姚是“中国榨菜之乡”，年产榨菜鲜头逾40万吨，全产业链年产值超45.5亿元。其中，泗门镇是余姚榨菜的主要生产地区，全镇榨菜种植面积达1.8万亩。“泗门的洋楼都是榨菜头一颗颗垒出来的。”透过当地流传的这句俗语，榨菜在泗门镇写下的致富故事可见一斑。
然而，受诸多因素影响，泗门镇的榨菜产业一度面临利润下降等问题。小小榨菜头，该如何续写泗门镇乃至整个姚西北片区的“致富经”？
榨菜自上世纪60年代被引入泗门镇后，不久就成为村民致富的“金菜头”。“上世纪80年代初，许多农户仅生产榨菜，就能实现1万元以上的年收入。”泗门镇农业农村办公室相关负责人表示。
近年来，受种植成本上升、销售市场趋于饱和等因素影响，泗门榨菜的利润空间不断“缩水”。“去年鲜榨菜的收购价格为每公斤1.1元左右，我们生产的成品榨菜价格为每公斤约6元，实际上已经亏损了。”余姚市第五蔬菜精制厂负责人魏其炎介绍，在最极端的情况下，鲜榨菜收购价和成品榨菜价格几乎持平。
利润下降，首先得想办法降低榨菜种植成本，实现“节流”。
“原本先育秧再移栽，亩均劳动力成本约1000元，而直播式种植的亩均劳动力成本仅为300元。”榨菜种植大户陈亦贺提到的直播式种植，是利用机械播种机直接将榨菜种子播撒在田里，出苗后再视情况删苗。这一种植技术不仅缩短了榨菜种植周期，还极大降低了劳动力成本。
“我承包的2000亩榨菜地都采用直播式种植，能省下140万元的劳动力成本。”陈亦贺算了一笔账。据了解，目前泗门镇约60%的榨菜地，已采用该种植方式。
既要“节流”，更要“开源”。传统的榨菜产品利润下降，泗门镇的榨菜生产企业开始开发新的腌制蔬菜产品。依托榨菜生产加工设备和酱腌制生产工艺，泗门镇的榨菜生产企业以“一菜”带“多菜”，相继开发出酸菜、番茄酱、辣椒酱等300多种蔬菜加工产品。
榨菜加工企业丰富产品品类，同步带动当地农户改变种植策略。承包了1000多亩土地的农户章玲娣就采用“榨菜+水稻+包心芥菜”的轮作模式。“轮作的包心芥菜，亩均年收入有6000元左右。”章玲娣笑着说。据了解，在泗门镇，采用“榨菜+水稻+包心芥菜”轮作模式的农户亩均年收入逾1万元。
“未来我们还将通过拓展销售渠道和品牌建设，进一步提高泗门榨菜的知名度和附加值，并探索‘榨菜+’的更多可能。”泗门镇农业农村办公室相关负责人说。
