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比赛现场“真香”!馋煞人了

今天上午
由市教育局主办的
2024年靖江市中小学
校优秀厨师厨艺交流展示活动
在靖江市职业技能公共实训中心举办
20组学校食堂厨师参赛队伍
需在规定时间内制作
红烧肉、酱爆鸡丁、青椒土豆丝
3道指定菜品




早上8点,各组队伍领取所需食材后,便开始了热火朝天地制作。切配间里,有的负责给土豆削皮、有的将整块五花肉切成大小均匀的块状、有的则忙着准备葱姜蒜等各种佐料。切配完毕送至烹饪间,食堂大厨们纷纷拿出看家本领,焯水、过油、下料、翻炒……食材在他们的操作下完成华丽蜕变,弥漫的香味让人垂涎欲滴。



真���火热现场
拣洗
焯水
翻炒
出锅


活动邀请了3位烹饪专家
组成专家评审团
教师、家长代表等组成大众评审团



中国烹饪大师陈卫国是专家评审团之一,他介绍,这三道菜看似普通,实则分别需要切块、切丁、切丝,比的是厨师的刀工。其次,烹饪方法涉及到红烧、酱爆、小炒,口感上分别是甜、辣、酸,需要厨师严谨把握好火候大小和调料的用量。


根据每道菜品专家评委的综合评分和大众选票评分,活动评选出“校园金勺奖”“校园厨艺精英奖”“校园厨艺能手奖”以及靖江中小学校红烧肉烹饪之星、靖江中小学校酱爆鸡丁烹饪之星、靖江中小学校青椒土豆丝烹饪之星等奖项。“今天的活动给了我们和同行间相互交流的机会,专家评委也给予了很多宝贵意见,让我能够更好地提升自身水平。”滨江学校食堂厨师长张洁新说。



我市将以此次活动为契机,进一步加强学校食堂管理水平和厨师业务技能,以赛促改、以训提能,切实为学生提供更美味、更营养、更安全的校园餐。





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