为进一步加强肉制品的食品安全监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。黄山市市场监管局四措并举、持续发力，纵深推进肉制品质量安全。
一是查看经营主体资格，握紧法规“指挥棒”。为提升监管效率，建立详细的肉品生产经营户、肉品“边角料”收购者台账，对基本信息、生产经营情况、肉品“边角料”流向及用途、是否和市场签订协议等进行全面登记。通过调查核实，精准掌握肉制品来源和肉品“边角料”流向，为后续的监管工作提供有力支持。
二是督促履行主体责任，善用排查“显微镜”。督促市场开办者、肉品销售者及“边角料”收购者签订《肉品“边角料”销售协议》，明确不得用于食品生产经营；通过宣传教育、签订《肉类经营承诺书》等方式，引导经营户诚信合法经营，自觉抵制违法违规行为。加强对市场开办者的监督检查，督促做好肉品“边角料”收购者的信息等情况核实，确保其履行好对场内经营者的管理责任。截至目前全市已对肉制品生产经营户行政约谈11次，下达责令整改通知书26份。
三是营造良好社会氛围，奏响宣传“扩音器”。通过发放“一封信”“明白纸”、行政指导、集中培训、印发张贴公告等多种形式对肉类经营户和肉品边角料收购者开展宣传培训教育，引导其合法守信经营。同时开展“五进”宣传活动，鼓励社会各界积极参与食品安全监督，共同营造安全、放心的食品消费环境。
四是严厉查处违法行为，筑牢执法“防火墙”。坚决斩断非法屠宰、加工、销售链条，广征民意开展食品安全“你点我检”进市场、进商超、进企业专项抽检，按照“五个到位”要求，依法核查处置不合格产品。在排查过程中，对发现的违法违规问题，立即采取措施予以纠正，并依法依规进行处罚，对涉嫌违法犯罪的案件及时移送公安机关处理，形成强大的执法合力。截至目前全市已抽检肉制品121批次，其中4批次不合格，同时发出协查函23份，立案27起，罚没8万余元。
