为全面推动企业落实食品安全“两个责任”工作走深走实，充分发挥企业主体示范引领作用，鼓励对标先进，争先创优，共创安全、放心、规范的餐饮消费市场环境。亳州市“六个精心”加强示范培育树样板立导向，深入开展打造落实食品安全“两个责任”示范样板主体工作。
数智赋能，精心创设一户一牌一码。结合落实“两个责任”信息公示工作，在每一块公示牌的右下角都印制一个唯一识别的食品安全二维码，社会公众可以通过微信现场扫码，及时查看该经营主体的证照资质、抽检信息、“日管控、周排查、月调度”记录以及包保干部对企业的督导记录等。同时，社会公众还可通过扫码弹出页面的投诉窗口栏对企业食品安全工作存在的问题进行投诉举报并上传照片，信息自动推送到属地市场监管部门处理。亳州市以“一户一牌一码”实现社会公众监督一键溯源、“码”上监督，切实提高了社会监督的精准化、协同化、智能化水平，逐步形成餐饮服务食品安全齐抓共管、社会共治格局，便捷、高效的保障人民群众“舌尖上的安全”。目前，全市20898家餐饮服务经营主体全部张贴“一户一牌一码”。
灵活施策，精心组织一次全员培训。元月初，联合市教育局采取“下沉送训”的方式，以县区为单位举办五场学校食堂病媒生物防制暨落实食品安全主体责任轮训会，对各县区市场监管局、教育局相关人员、各基层市场监管所餐饮服务安全监管业务骨干、学校、学校食堂承包经营企业、校外供餐单位主要负责人、食品安全总监、食品安全管理员共3300余人开展培训。着力落实校园食品安全“大培训”工作。
动态防控，精心定制一批管控清单。亳州市各级市场监管部门主动作为、精准指导，帮助企业主体全面梳理和分析本单位食品安全管理工作流程，结合日常管理发现问题的频次、种类等，为示范引领主体量身定制包括风险类型、风险点、风险描述、风险等级、管控措施、管控频次、管控目标、责任人等要素的个体差异化、动态调整的风险管控清单，风险程度判定分为高、中、低。以建立个性化风险管控清单工作机制为突破口，动态解决食品安全管理人员配备不规范、职责不明确、风险管控清单不完善，日管控、周排查、月调度制度执行不到位等问题。目前，150家示范“样板”经营主体全部设置个性化风险管控清单。
取长补短，精心组织一次参观学习。按照分层分级和就近原则，结合各业态营业时间，组织同类型主体到示范引领主体开展现场观摩学习，重点观摩学习抓好“三类人”、管好“三件事”、健全“三本账”等措施，促进经营主体间加强学习交流，提升风险防控能力，切实推进食品安全“两个责任”走深走实。截至目前，全市已开展现场观摩活动12场次，覆盖企业205家，覆盖企业负责人103人次、食品安全总监212人次、食品安全员205人次。
健全机制，精心组织月度工作评价。为进一步推进我市落实食品安全“两个责任”工作规范精准开展，推动分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制落地落实，建立食品安全“两个责任”月度评价工作机制。通过“三精准三提高”评价指标，即精准分级经营主体、精准匹配包保干部、精准开展包保督导，提高“食安包保”微信小程序使用率、提高社会监督牌使用率、提高学校主体信息准确率，对各县区“两个责任”落实情况开展每月动态评价，最终确保实现经营主体应入尽入、包保干部应包尽包。
示范培育，精心选树一批样板主体。亳州市各级市场监管部门根据日常监督检查和包保干部现场督导情况，分类分层分级选树一批基础好、日常管理到位的餐饮服务经营主体作为落实“两个责任”示范样板主体。经市、县两级综合评定，全市已培育50家示范学校（幼儿园）食堂、50家示范大中型餐饮服务提供者、50家示范小餐饮，其中A级主体10家、B级主体20家、C级主体72家、D级主体48家。（薛平）
