1月26日，2023年南京市重大科技专项（综合类）研讨会暨“细胞培养肉规模化生产关键技术研究与示范”项目启动仪式在南京国家农高区举行，来自南京农业大学等高校和企业的专家对该项目进行点评。据悉，该项目计划建立千升级细胞培养肉生产线，并实现培养肉稳定生产，这意味着消费者未来2—3年有望在餐厅吃上培养肉。
与以植物蛋白为原料制作的“人造肉”不同，细胞培养肉是利用体外培养和生物制造方式培养动物细胞而生产的可食用肉类，可减少现有牲畜养殖肉对资源的利用和环境的污染。在我国细胞培养肉领域，南京周子未来食品科技有限公司（简称“周子未来”）拥有多个“第一”：中国第一块细胞培养肉缔造者、国内首家且规模最大的细胞培养肉全产业链生产研发平台、国内唯一能够实现百升级规模的培养肉公司。去年9月，周子未来完成了细胞培养猪脂肪在500升生物反应器中的放大生产，标志着我国细胞培养肉规模化生产迈出关键一步。
“细胞培养肉从实验室到餐桌，需要更大规模生产来提高效益，降低成本。”周子未来CEO丁世杰介绍，针对这个目标，公司联合南京农业大学、南京金斯瑞生物科技有限公司共同申报了“细胞培养肉规模化生产关键技术研究与示范”项目，该项目成功入选2023年度市级重大科技专项（综合类）立项名单。
该项目计划将在未来三年内着力解决细胞培养肉规模化生产技术落后、装备缺乏及生产成本高等问题，具体内容包括建立拥有自主知识产权的无血清增殖培养基、完成千升级生物反应器种子细胞稳定生产、研发3—5种培养肉产品、降低20%—50%的培养基用量和细胞生产成本、建立培养肉种子细胞生物安全性评价体系、产品获批上市，以及种子细胞无载体悬浮培养等“卡点”技术。
“根据我们目前的研究基础，我们很有信心完成项目目标。”丁世杰介绍，公司自2019年落户南京国家农高区以来，种子细胞培养的生物反应器实现了从1升到500升的迭代，顺利完成猪源种子细胞驯化、无血清增殖分化培养基、悬浮放大培养等关键技术突破，核心技术走在世界前沿。
我国细胞培养肉何时能走上餐桌？丁世杰告诉记者，本项目的最终目标就是加快细胞培养肉产业发展，预计未来2—3年，消费者可在餐厅品尝到细胞培养肉制作的菜肴。
