淮上区市场监管局开展熟食卤味制品专项检查

为切实保障辖区居民饮食安全和身体健康，规范卤味熟食店的经营行为。淮上区市场监管局结合食品安全“食安守护”行动要求，在辖区内开展了卤味熟食制品专项检查行动。

严查经营资质。执法人员以熟食加工小作坊、餐饮店、卤菜店及小摊贩为重点检查对象。重点查看经营主体资格是否存在无证照、超范围经营行为，从业人员是否办理有效健康证明，确保经营者具备合法经营资质。

严查生产过程。一是环境卫生。生产加工环境是否符合卫生要求，是否配备“三防”(防尘、防蝇、防鼠)设施设备，操作间及操作台是否整洁干净，加工器具是否清洗消毒；二是质量安全。食品原料采购渠道是否正规合法，是否履行索票索证和查验、记录义务，是否能提供酱肉制品原材料检验检疫票据，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质。

严查流通环节。一是贮存规范。检查预包装熟肉制品和散装熟食贮存是否分类贮存，冷藏冷冻是否达到温度要求，是否存在脱冷现象；二是日常管理。是否建有不合格品处置制度，是否对不合格品、回收食品、过期食品及原料进行有效处置并如实记录，是否随意丢弃废弃物等；三是经营规范。经营者是否按规定佩戴帽子、口罩、手套，操作台面、刀具等是否随时清理干净。

截至目前，共出动执法人员75人次，检查熟食卤味经营户50余家，针对上检查中发现的卫生脏乱、食品原料储存不规范等问题，执法人员当场下达责令改正通知书，并责令当事人限期整改。

下一步，淮上区市场监管局将持续加大监督检查力度，保障熟食卤味行业食品安全。