英国美食作家扶霞·邓洛普回到中国已有一段时间,她去了很多地方——北京、西安、成都、杭州、上海,且一直在享受美味的中国食物。6月1日、2日,扶霞带着新书《君幸食》与上海读者见面,畅谈世界上最受欢迎的美食——中餐,以及那些不广为人知的烹饪传统。
过去30年,扶霞行走在中国广袤的土地上,用味蕾感受中国的山川与风土,与当地食材商、厨师和美食家交流,在典籍和食肆中体味中餐的独韵。她在新书《君幸食》中从特定食材或烹饪方式出发,以敏锐的观察者、热情的“局外人”身份追溯中国美食的历史变迁、地区差异及发展历程。
“我心里一直都有‘君幸食’的想法”,扶霞在谈及书名时表示,自己在湖南长沙研究湘菜时,爱上了马王堆出土的很多文物,这些丰富历史资料对人们了解中国汉代饮食文化很有帮助,“‘君幸食’很有中国味道,和这本书的英文名字Invitation to a Banquet也很相通,邀请读者参加非常好的中餐宴席。”
在扶霞看来,中国美食所追求的不仅是让食客的味蕾得到满足,还有让食客的身体更加健康,“药食同源”观念在中国由来已久。“《黄帝内经》在很早以前就探讨过饮食与健康之间有何关联,这也是我在中国受到的最深刻的影响之一。中国的养生系统是非常全面的,我现在身体不舒服时也会用中国传统的养生方法来调整、恢复,吃得很平衡、很健康。”
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