9月2日是新学期开学的第一天，也是徐汇区全面推行学生营养午餐选餐制的首日。为了让每一位学生吃得更加安全、营养、健康，徐汇区全部中小学校参与了这项改革，在全市率先实现全覆盖。其中76所学校实行AB餐选餐制，10所学校实行自选模式，覆盖了十余万名中小学生，确保每个孩子都能吃到自己喜欢的午餐。
临近上午十点，汇师小学文定路校区的食堂后厨已经是一片热火朝天的忙碌景象。整个校区每天需要提供千余份套餐，9月2日又是AB餐制的第一天，洗配、炒制、分装、核对、运送的工作量都比以往大了不少。食堂的工作人员为了确保不耽误孩子们的午餐时间，早上五点就已经开始准备。
按照菜单的安排，9月2日的A套餐包括红烧大排、水晶虾仁、番茄炒蛋、炒时蔬和白菜肉圆粉丝汤，随着热气腾腾的菜肴出炉，食堂的工作人员开始以流水线的方式进行配餐。每个班级预订A餐的人数被制作成表格张贴在食堂的窗口上，周转箱也被贴上了AB两个标签用以区分，装箱的工作人员仔细核对每个班级需要的份数，确保每个孩子都能拿到自己选择的午餐。
据了解，在开学前，学生家长已经通过“汇治理”小程序为孩子选择了第一周每天的午餐品种。校方为了保障AB套餐的顺利运行，还在暑假期间对老师和食堂管理人员进行了培训和流程演练。
汇师小学校长宓莹介绍说，整个暑假，学校成立了核心工作团队，召开了年级组长和校级家委会家长代表的会议，听取了很多家长的意见和建议，尽可能完善这项工作。“我们通常是提前两周通过‘汇治理’小程序让家长们在手机端进行选择，后台会系统梳理选择情况，我们的工作人员再把梳理结果分发给每一位负责分餐的老师，确保孩子们能够吃到自己选择的餐食。以前每个小朋友的午餐都是固定的一个大荤一个小荤，现在AB餐的选择更加丰富，比如鸡肉和鸭肉，红烧牛肉或者咖喱牛肉，孩子们可以根据自己的喜好来选择。”
不少孩子在选择午餐时都很有参与感，临近午餐时间，他们显得格外期待。一位汇师小学的学生开心地说：“我要吃红烧大排、水晶虾仁，还有时蔬和白菜粉丝汤。因为我妈妈在选餐的时候，我是坐在她旁边跟着一起选的，所以我知道今天会吃什么。”另一位学生也表示：“我是自己叫爸爸把手机给我，然后我自己选的。”孩子们对自己亲手选择的午餐显得尤为满意。
在田林三中田林校区，学校每天也要提供近千份的学生午餐。为了确保AB餐的顺利推行，学校特地定制了不同颜色的保温箱，并在每个班级门口贴上了AB餐保温箱的摆放位置标识，方便食堂工作人员固定摆放，也让学生能够准确取餐。
食堂经理朱德胜告诉记者：“食堂把‘汇治理’小程序的选餐情况统计出来，比如八（1）班有22个人选了A套餐，24个人选了B套餐。每个班级的箱子都贴好了标签，送餐时也会固定摆放位置，确保不出差错。我们每周的菜单还会穿插面制品和烤制品，确保一个月内菜品不重复，并根据学生喜好调整菜单。”
午餐时间一到，在班主任的引导下，学生们按照顺序出去取餐，秩序井然。从学生的选择来看，AB餐的受欢迎程度相当高，孩子们对自己选择的午餐显然更有胃口。田林三中的学生边用餐边表示，AB餐不仅可以选到自己想吃的食物，还能让大家感觉吃得更精致，避免浪费，“尤其是可以避免吃到忌口的食物，比如我刚箍了牙，选这种餐可以让我避免啃带骨头的东西。”
一顿午餐下来，光盘行动的效果也显而易见，孩子们比以前更加珍惜粮食。在田林三中八（3）班班主任钱亮看来，AB餐的推行不仅帮助学生养成了节约粮食的习惯，还培养了他们的自主选择能力，“我们布置选餐任务后，家长们都很支持，因为这给了孩子更多选择的机会，让他们吃得更开心。从今天的情况来看，孩子们不仅吃得开心，还在拿餐过程中展现了很好的自主管理能力。”
徐汇区教育局表示，推行AB制套餐的学校将每周制定不重样的营养菜谱，食物种类每周至少25种，AB制套餐必须搭配至少一种不同主荤菜品。为参与课后服务并有需求的学生提供点心的服务，也已经在部分学校开始试点。
（来源：上海徐汇官方微信 记者：姚丽敏、肖乐鑫、陆海捷）
