台传媒记者李寒阳
2月12日，古茗控股有限公司在港交所挂牌上市，成为继奈雪的茶、茶百道后的新茶饮“第三股”。
这杯从温岭大溪镇街巷飘出的奶茶，历经十五载淬炼，终成中国新茶饮版图中不可忽视的力量。从一辆手推车到万店帝国，从乡土情怀到国潮符号，古茗用踏实与突破书写着中国消费品牌的成长范本。
从0到1的酸甜初章
2010年的温岭街头，26岁的王云安推着改装三轮车，在40℃高温下反复调试奶盖配方。这位浙江理工大学毕业生，当时或许想不到，自己手中定价5元的奶茶，日后会成为撬动百亿市场的关键。
“当时就想做杯好喝不贵的茶饮”，创始人质朴的初心，奠定了古茗“高质平价”的基因。
那年，茶饮市场还远没有如今这般火热，各类品牌参差不齐，市场秩序尚在摸索建立之中。
做“奶茶生意”并非像外界眼中那般香甜、美好，从0开始创业的困难是具体的，也是琐碎的，调饮、管理、筹资、运营、复盘……王云安每天有着忙不完的事。
回顾创业早期的生意经，王云安坦言：“没有什么商业逻辑，只是用心在做。”
他亲自挑选每一种原材料，跑遍各地寻找优质的茶叶、新鲜的水果和口感醇厚的奶源。为了研发出独特的口味，他和团队日夜钻研，不断调整配方，反复试验。
古茗的第一杯招牌茶饮诞生过程并不轻松。就拿后来备受欢迎的果茶系列来说，在研发时，为了找到水果与茶最完美的搭配比例，团队尝试了无数次。从水果的成熟度选择，到茶叶的冲泡时间和温度控制，每一个细节都经过了精细打磨。
奶茶口味不好就卖得不好，王云安不停地喝，不停地改进。他还用三轮车支起流动摊，邀请邻居和路人试饮自研的奶茶。
终于，一款口感清新、果香与茶香完美融合的果茶问世了。得益于前期充分的市场调研，这款果茶精准契合了百姓的味蕾，小店门口很快就排起了长队，顾客们口口相传，古茗的名声在小镇上逐渐打响。
“产品存活的理由就是消费者喜欢它，如果消费者一喝就感觉不喜欢，那它就没有存在的价值。”王云安说。
随后三年时间，王云安和搭档阮修迪又“疯狂且用心”地喝了两万杯奶茶，不断改进和迭代，先用好茶叶取代香精茶，又着力布局新水果茶，以满足消费者对健康和清爽口感的追求，古茗就此打造了一条守护“口感”的护城河。
供应链的破局之战
在大溪镇取得成功后，古茗开启了扩张之路。
2013年，古茗开始在台州周边地区布局。每进入一个新的区域，团队都会进行深入的市场调研，了解当地消费者的口味偏好、消费水平和市场竞争情况。根据调研结果，对产品进行针对性调整，推出符合当地人口味的特色饮品。比如在一些喜欢甜口的地区，适当增加饮品的甜度；在水果资源丰富的地区，加大当地特色水果在饮品中的应用。
在扩张过程中，供应链建设成为了古茗的重中之重。古茗部署自配送模式并搭建自有供应链，这一举措在当时的茶饮行业具有前瞻性。自配送模式确保了原材料能够及时、新鲜地送达门店，保证了产品的品质稳定性。而自有供应链则让古茗能够更好地控制成本，从源头保证原材料的质量。
2021年爆款“超A芝士葡萄”的诞生，印证了全产业链布局的战略价值。招股书数据显示，如今，古茗已在全国范围内建立运营了三个专用于果汁及茶叶加工的工厂及22个仓库。仓库总建筑面积约22万平方米，包括能支持各种温度范围的超过6万立方米的冷库库容。
2023年，古茗完成了总价值超过40亿元的原料冷链配送，为中国现制茶饮店行业中最高；按GMV计的中国前十大现制茶饮店品牌中，古茗也是唯一一家能够向低线城市门店频繁配送短保质期鲜果和鲜奶的企业。
这个被员工称为“地表最强”的供应链体系，帮助古茗在产品快速迭代出新的同时，有能力在数万家门店同步提供质量稳定、口味一致的产品，成为备受广大消费者喜爱的品牌。
全国连锁的辉煌之路
从地方小镇到万家门店，“地域加密”的布店策略成就了古茗的全国连锁之路。
古茗认为，在单一省份门店超过500家，就具备了凸显规模效应的基础，即所谓的“关键规模”。
随着在区域市场的成功，古茗开始向全国市场进军。它继续发挥在二线及以下城市的优势，进一步加密门店布局。古茗深知，这些城市的茶饮市场潜力巨大，消费者对茶饮的需求尚未充分满足。
在全国扩张过程中，古茗不断优化自身的管理体系和运营模式。为了保证近万家门店的产品质量和服务水平一致，古茗建立了一套严格的质量控制系统。从供应商的筛选到原材料的采购、加工、配送，再到门店的制作和销售，每一个环节都有严格的标准和监控。
古茗秉持“团结一致、简单真诚、永争第一”价值观，打造独特加盟商文化，构建紧密持久的合作关系。作为国内首家成立加盟商委员会的现制茶饮企业，古茗借此收集重大商业决策建议，并连续11年举办全国加盟商大会，增进沟通。
稳固的合作关系推动门店高效运营，保障产品和服务质量，提升消费者体验与门店业绩，吸引更多加盟商，巩固合作，形成良性循环，助力古茗长远发展，打造古茗特色的茶饮文化。
站在上市新起点，古茗依旧保持着创业初期的清醒。
王云安在路演时展示的那张老照片，斑驳的三轮车上，“古茗”二字依稀可辨。这是对坚守者最好的注脚：真正的国潮，永远生长在土地与人心之间。
