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为积极响应党中央、国务院“以现代农业综合配套改革试验为先导拉开新的农业改革序幕”，创新农业生产经营体制，创新农产品流通方式，大力推广固城湖生态螃蟹文化，交流和创新螃蟹烹饪技艺，提高烹饪工作者专项技艺水平，由苏农黄健(北京)农业科技发展有限公司主办的首届“苏农黄健杯”固城湖螃蟹烹饪全国邀请赛9月9日在北京华北厨艺楼举行。本次邀请赛秉承“以味为核心，以养为目的”的烹饪理念，利用广泛的螃蟹原料，继承传统，大胆创新，厉行节约，体现与时俱进，挖掘和提炼一批优异的螃蟹大众菜点，以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚。
本次比赛，共有来自北京、天津、河北、山西、辽宁、江苏、浙江、广东等省市的近90名选手参加了热菜项目的比赛。经过一天紧张激烈的角逐，大赛最终决出最佳创意奖、最佳工艺奖、最具推广价值奖30名，固城湖螃蟹烹饪技术顾问10名。本次比赛呈现出以下的特点；
一、主题突出，展示、交流的效果显著。本次比赛是以螃蟹作为主要原料的主题赛，根据比赛规则要求，选手在90分钟内，现场要分别制作规定菜品、规定主料菜品、自选菜品共三个作品。从参赛作品看，大多数选手都严格按照规则要求，精心设计并顺利完成了参赛作品制作，各显神通、各展绝技，现场演绎了各大风味流派的螃蟹烹饪方法，集中展现和交流了历史悠久、瑰丽多姿的螃蟹美食文化和螃蟹烹饪技艺，对于促进餐饮企业转型升级、持续健康发展，推动饮食文化的传承弘扬和烹饪技艺的创新发展上发挥了积极作用。。
二、风格各异，螃蟹烹饪技艺丰富多彩。本次比赛选手来源地域较为广泛，所在单位形式多样，对螃蟹的特点及其烹饪技艺的理解和运用各有所长，所使用的烹饪技艺和制作菜品绚丽多姿，比如规定菜品的“蟹粉豆腐”，经过各地选手的不同施艺，呈现了多种多样的配料方式、调味手段和成品特色，在造型上有丁、片、丝以及菊花等各种形态，在味型上重点突出鲜咸的基础上，还有香醇、香辣、鲜甜等多种回味。
三、作品多样，极大地丰富了螃蟹美食文化和菜品体系。螃蟹是一种地域性显著、季节性强的特色原料，其饮食文化极为丰富，烹饪应用也具有浓厚的民众基础，本次比赛中，来自各地的参赛选手，通过作品多方位地体现了优质螃蟹的天然、营养、美味、安全，在规定主料作品和自选作品中，尤其表现出技法多样、造型各异、风味多变、百花齐放的特点，在丰富充实螃蟹美食的品种类型、弘扬传统饮食文化方面发挥了积极而显著的作用。
四、注重实用，集中体现选手的烹饪技艺和创新思路。本次比赛的参赛选手，大都较好地表现出了扎实的基本功和可取的菜品设计思路，既有对传统的挖掘、继承，也有大胆新颖的创新、提升，从一个侧面反映了当今餐饮行业中坚人才队伍的技艺水平和可喜的与时俱进理念。大多数作品注重节约实用、美味健康的宗旨，突出大众化、实用化，很多作品纯朴实用，具有广泛的市场推广价值。
五、遵纪守法，无重大违规现象。参加本次比赛的全体选手，在严格遵守比赛规则方面表现尤其突出，比赛过程中，节约、安全、环保、营养的理念得到了充分的贯彻和体现，整个赛事没有出现违规使用受保护的动植物、违规超标使用食品添加剂的现象，选手也没有出现其他重大违规现象，整个赛事没有出现重大安全事故。
