固城湖是高淳的母亲湖，朴实的高淳人对固城湖有着深厚的感情，为保护好固城湖的水质，从上世纪七八十年代开始高淳县先后出台了一系列固城湖水资源保护措施，并成立了专门的领导小组，设置了常设机构加强日常管理。目前，固城湖水质常年保持国家Ⅱ类标准。上世纪九十年代，高淳县抓住农业产业结构调整的有利时机，依托固城湖的优质水源，大力发展以河蟹为主的特种水产养殖业。如今，“固城湖”螃蟹蜚声海内外，高淳的螃蟹产业已经成为提升区域美誉度的靓丽名片，成为江苏省高效规模农业的典范。

　　味道鲜美，产品质量上乘

　　清朝美食家张岱认为，“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”可见，张岱对于螃蟹这种美食的评价之高。然而螃蟹若论味美营养，也分个三六九等，“固城湖”螃蟹当属其中上品。“固城湖”螃蟹体形肥厚，蟹黄丰满，肉质鲜嫩，食后咸甜相兼，鲜美无比，回味无穷，腥香留口。且高蛋白，低脂肪，富含人体必须的各种氨基酸、钙、维生素A、核黄酸等物质，对健康大有裨益。

　　“固城湖”螃蟹不仅味道鲜美，营养丰富，而且卫生、安全，是名不虚传的绿色食品、有机食品、放心食品。在历年省、市开展的水产品质量例行抽查中，“固城湖”螃蟹没有发现任何不合格指标。最主要的三项指标中农药、抗生素含量均为零，重金属含量远远低于标准指数，其中贡含量只有标准指标的五十分之一。这主要归功于当地良好的生态环境和先进的生态养殖方法：全池种植伊乐藻、轮叶黑藻、苦草，占水面积的60%—70%;投放活螺蛳400公斤/亩左右;适度稀放优质蟹种400—600只/亩，适当套养青虾、鳜鱼;投喂的动物性饲料占70%左右;高温季节大面积使用微生态制剂调节水质和改良底质。如此生产出来的螃蟹规格大、品质好，甲壳脆而坚，肢体肌肉丰满。

　　吃过“固城湖”螃蟹的人都知道，其具有“八大”鲜明个性：绿(绿色食品、放心蟹)、早(上市早，全国最早)、大(规格大、4两以上的占60%)、肥(肉质饱满)、腥(蟹腥味十足)、鲜(蟹肉氨基酸多)、甜(口感好、鲜中带甜)、靓(青背、白肚、金爪、黄毛，红膏蟹占95%，是出口的上等品)。

　　打响品牌，“螃蟹节”锦上添花

　　在发展螃蟹养殖业的过程中，高淳始终坚持把品牌建设作为产业发展的重点，综合运用商业眼光、市场手段打造知名螃蟹品牌。1999年，高淳县正式注册螃蟹商标，2001年对外统一宣传“固城湖”螃蟹品牌。经过十多年的运作经营，“固城湖”螃蟹相继获得南京市名牌产品、著名商标，江苏省名牌产品、著名商标，国家无公害水产品、国家地理标志产品等殊荣，拥有全国第一个有机螃蟹证书、第一个国家河蟹生态养殖技术标准、第一个国家级中华绒螯蟹标准化养殖示范区、第一个螃蟹类中国驰名商标等美誉，“固城湖”螃蟹在全国、境外多次评比活动中独占鳌头，2008年在全国“丰收杯”河蟹大赛中一举获得最佳形态特征奖、最佳口感奖和蟹王三项桂冠，国内外知名度和美誉度进一步提升。

　　当金秋送爽、桂花飘香的时候，固城湖里的螃蟹也到了一年中最肥美的时节，而这时，高淳人民便迎来了他们的盛大节日——中国•高淳固城湖螃蟹节，这是向外界展示“固城湖”螃蟹的最好平台。2001年以来，高淳借助“固城湖”螃蟹这一特色农产品，已经连续成功举办了十一届“中国•高淳固城湖螃蟹节”，每届螃蟹节秉承“以节为媒、招商为要、发展为先、富民为本”的办节主题，坚持“立足高淳、依托南京、面向京沪、走进香港”的办节思路，将特色和品牌有机联系在一起，丰富生态文化与河蟹经济的新内涵，进一步放大螃蟹节的效应，力推“固城湖”螃蟹品牌。固城湖螃蟹节聚引八方来客，受到众人瞩目，其曾被评为第六届中国节庆产业年会“金手指”奖“十大品牌节庆”。

　　富民一方，形成规模产业

　　螃蟹养殖已成为高淳最大的富民产业，全县螃蟹养殖规模迅速扩大、规模效益逐年攀升，来自螃蟹养殖的收入在农民人均纯收入中的比重明显提高，环境优势正逐步转化为经济优势。

　　目前，螃蟹养殖面积有20多万亩，产量达到1千多万公斤，销售额达到10余亿元，带动了渔具加工、饲料生产、运输、旅游、餐饮等13类相关产业的发展，从业人员达到5万多人。农民人均纯收入中直接来自螃蟹的收入近1000元，加上套养的鱼虾及农民的务工收入，农民人均来自水产养殖的纯收入达到1500多元。

　　1995年，高淳县建立了县水产批发市场，这是目前全国最大的螃蟹批发市场。高淳县政府累计投入近2亿元持续扩建改造，水产市场面积近5万平方米，拥有各类门面房280间，螃蟹经销户280个。螃蟹销往全国150多个大中城市，直接出口香港地区，螃蟹年交易量达到1500万公斤，交易额突破20亿元，已成为全国绿色市场、国家农业部定点市场、国家农业产业化重点龙头企业、全国供销合作总社系统龙头企业第24强、全国十大农产品交易市场之一。毋庸置疑，螃蟹养殖产业现已成为高淳农民受益面最大、回报率最高的现代高效农业。

　　味美大闸蟹，绿色固城湖。“固城湖”螃蟹以其卓越的品质、响亮的品牌，“横行”天下，成为滔滔“蟹海”中的佼佼者。